”自国をまだ知らないのに自分は他国に行かない”
ある、南の島に住む知人の言葉。それに納得をして始めた日本旅を通じて訪れた北陸の大地、そして金沢。
歴史ある街並みと、自然が育む豊かな食の虜になりました。
良くも悪くも様々な情報が飛び交う現代、私たち消費者は見極め、選んでゆくことが何事にも大事であると思います。
何百年先も、この豊かな自然の姿を残せるよう、食を通じてOPENSAUCEで取り組んで行きたいです。
秋の味覚といったら何を思い浮かべるか？ 鉄板の芋、栗、かぼちゃ、キノコに秋刀魚、今ではジビエも口にする機会が多くなっていると思う。赤ワインのボルドーカラーも、秋を表現するにはぴったりの色合いだ。 「春は目覚め」とよく言うが、その対極にある秋は、冬の寒さへ向けてぴりっと気を引き……
