2020.08.03

最新フードホール、FOODCLUBが金沢で伝える食の世界へ

8月1日、株式会社OPENSAUCEは金沢駅西口に新しくできた複合施設「クロスゲート金沢」においてメンバー制フードホール「FOODCLUB」を開業しました。

中央には4つのキッチンが集合

〜音楽が楽譜となって受け継がれていくように、世界中の幸せな食の記憶、情報、体験を共通のレシピとして未来につないでいく活動〜というテーマがOPENSAUCEのプロジェクトにはあります。

計画は、これまでのショッピングモールにあるフードコートのように知名度のある店を出店誘致したり、人気の商品を提供するという形をとらず、自然に<その場でどんな幸せな食の記憶を提供したいか>という方向で練り上げられていきました。

結果、OPENSAUCEに関わる東京と金沢のミシュランの星を持つレストランのオーナーシェフやゴ・エ・ミヨ2020ベストパティシエ賞受賞のパティシエのアイデアが集結。普段は提供することのない、個人の思いや楽しさや遊びのあふれる4つの食の新業態で展開されるフードコート「FOODCLUB」が生まれました。

そして、FOODCLUBでは「最高峰レストランのクオリティをカジュアルに体験してほしい」ということから、モバイルオーダー + 完全キャッシュレス + セルフサービス 、さらに簡単な登録によるメンバー制を導入しています。

昼と夜とで趣を変えるFOODCLUB

4つの新業態、握らない小椀鮨・料理のようなグラスリー(氷菓)・究極のハッシュドビーフ・食事になるサラダ&ミート や自家製を中心としたドリンクなど、それぞれの誕生ストーリーは今後、RIFFの記事としてお伝えしていきます。

「FOODCLUB」は昼から夜まで、いつでも、どんな楽しみ方もできるフードホール

東京・東麻布Restaurant Lʼaube のシェフパティシエ平瀬祥子が金沢のラボで作り出す想像を超える「冷たいお菓子」

Laboratoire Lʼaube SHOKO HIRASE [グラスリー/氷菓]


ラボラトワール ローブ SHOKO HIRASE 主宰・平瀬祥子
トウモロコシのポタージュがソルベに。料理のようなアイスクリーム。
バラの花をも食材とした「桃 横田園芸の薔薇 」はワインを合わせることも。
野菜嫌いでも食べられる、にんじんパンなどのキッズパンセット。
実はワインにも合うので大人もオーダー可。

金沢・日本料理「銭屋」プロデュースの小椀鮨は、一椀から、子供も大人も楽しめる握らないお鮨。

録 ROKU by ZENIYA [鮨屋]

子供から大人まで楽しめる小椀スタイル。
炙ったのど黒と雲丹など、あわせネタによる味の妙も楽しめる。

バターライスに卵とバターのソースをあわせ食べる、まったく新しい発想のハッシュドビーフ。

#HASH ハッシュ [ハッシュドビーフ]

スープで炊いたバターライスと卵とバターのソースで。
エスプーマが作り出す泡状の卵とバターのソース。ブリオッシュにたっぷりつけても良し。

12品目の新鮮野菜サラダがメインディッシュ。
自家製Kombucyaとレモンなど、ドレッシング数種も用意。

Westward Ranch Salad & Meat HOUSE [サラダ&ミート]

新鮮野菜のセットにフライドベジタブルをトッピング。真ん中は揚げ出しゴボウ。
昔ながらのドイツ農家スタイルで作ったベーコンや粗挽き手ごねハンバーグをトッピング。

FOODCLUBのドリンク類は、自家製ジンジャーシロップを使ったカクテルやノンアルコールカクテル。自家製Kombuchaの色鮮やかなスプリッツアーなど。 「A_RESTAURANT」 のバーテンダーとソムリエが監修。他フードホールでは類を見ないワインも揃っている。

KOMBUCHA スプリッツァー。フルーツとお茶を発酵させたオリジナルの発酵ドリンク。
Black Label by OPENSAUCE 特別純米
料理に合わせたボトルワインの提供も。

※開業のご報告詳細はプレスリリースをご覧ください。

FOODCLUB(フードクラブ)
〒920-0031石川県金沢市広岡1丁目5-3 「クロスゲート金沢」内
営業時間:11:00〜22:00[L.O. 21:30](予定)
無休(予定)
公式サイト https://foodclub.cc
instagram https://www.instagram.com/foodclub.cc/

プレスリリース
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000005.000044587.html