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  • 料理人の家ごはん 「出張先の夜食」

    　料理人という仕事をしているが、思いのほか旅が多い。 東京や京都へ行ったり、海外へ渡ったり、気づけば一年の半分以上を金沢から離れた場所で過ごしている年もある。 　新幹線に揺られ、飛行機に乗り、知らない街のホテルに泊まる。 そんな暮らしを長く続けていると、どこへ行っても、夜になるたび同じことを考えるよ……

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    Shinichiro Takagi
    Shinichiro Takagi 2026.05.18
  • 上野ディープとポケ活と
    関東へ戻る際にどうしても立ち寄りたいと考えていた場所、1つめは上野センタービル地下1階。 昔から好きでタイミングがあれば立ち寄りたい…
    Chiharu Chonan
    Chiharu Chonan 2026.03.03
  • 東京カフェを旅する
    【私の食のオススメ本】
    書名：東京カフェを旅する　街と時間をめぐる57の散歩 著者：川口葉子 発行所：平凡社 発行年：2010年 カフェはざっくりいうと、喫茶店とい…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.03.29
  • 子規の音【私の食のオススメ本】
    書名：子規の音（しきのおと） 著者：森まゆみ 発行所：新潮社 発行年：2017年 著者、森まゆみといえば地域雑誌『谷中・根津・千駄木（通称…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.03.07
  • A_RESTAURANT Imaginative liquid ( Mocktails ) October . 2022
    Pairing要素を前提にしつつ、料理や使われている素材などをフックに、産地や風土、歴史や文化など連想されるものをグラスの中で表現する 1…
    Akihiro Takeshita
    Akihiro Takeshita 2022.11.23
  • つぶれてしまった旨い店
    【私の食のオススメ本】     つぶれてしまった旨い店　表紙
    つぶれてしまった旨い店　表紙
    書名：つぶれてしまった旨い店 編集：編集室マッチ　寄稿（土屋綾子　梶谷いこ　稲田俊輔　平松るい　山下武絋　佐藤梢　トノタイプ） 発行…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2022.06.15