ワイン

  • ソムリエが出会った
    16の極上ペアリング
    【私の食のオススメ本】

    書名:ソムリエが出会った16の極上ペアリング 著者:石田博 発行所:東京堂出版 発行年:2019年 1969年生まれの著者、石田博氏(以下敬称略)は1990年「ホテル・ニューオータニ」に入社後、「トゥール・ジャルダン東京」に配属。後に「ベージュ アラン・デュカス東京」総支配人、「レストラン アイ(現……

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    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.03.01
  • 「美食地質学」入門
    和食と日本列島の素敵な関係
    【私の食のオススメ本】
    書名:「美食地質学」入門 和食と日本列島の素敵な関係 著者:巽 好幸 発行所:光文社 発行年:2022年 「和食の基本となる出汁が、プレー…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.02.15
  • ポルトガルの
    ごはんとおつまみ
    【私の食のオススメ本】
    書名:ポルトガルのごはんとおつまみ 著者:馬田草織 バダサオリ 発行所:大和書房 発行年:2014年(2020年第2刷発行) ポルトガル料理と…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.01.30
  • ワインの造られなくなる日とボージョレ・ヌーヴォー(前編) ボジョレーヌーボー2021のボトル
    ボジョレーヌーボー2021のボトル
    昨年もこのRIFFで多くのワイン記事やボージョレ・ヌーヴォーについて書いてきたワタクシだが、せっかくだし皆に飲んで貰おうかと私のボージ…
    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2021.12.10
  • 小倉ヒラク 発酵文化人類学【私の食のオススメ本】 発酵文化人類学の表紙
    発酵文化人類学の表紙
    書名:発酵文化人類学 微生物から見た社会のカタチ 著者:小倉ヒラク 発行所:株式会社KADOKAWA 発行年:2020年初版 2021年5版 この本の…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.11.19
  • おいしさの表現辞典【私の食のオススメ本】 おいしさの表現辞典表紙
    おいしさの表現辞典表紙
    書名:おいしさの表現辞典 著者:川端晶子・渕上匠子 発行所:東京堂出版 発行年:2006年初版 2010年三刷 この本は食べ物の『おいしさ』を…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.10.31