【採用募集】「A_RESTAURANT」料理人＆レストランスタッフ大募集
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夏の和食の旬対談 ”江戸時代の食生活”編
夏の和食の旬をめぐるOPENSAUCEのメンバーによる対談。氷の話に続き、今回は江戸時代の食生活について。教科書で…
Riff編集部
2019.07.22
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香港の廃ビル地帯で深夜のみ営業している屋台の焼豚飯
香港には3ヶ月滞在する契約だったのですがその間は親が死のうが他所で100億のギャラの仕事があろうが帰れまてん…
Motoyasu Norimatsu
2019.07.15
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想ひ出のボロネーゼ
どの国にもモデルアパートメントという無法地帯がある。(と思う)世界各国から集ったモデルの住まいを、事務所と…
Motoyasu Norimatsu
2019.07.10
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夏の和食の旬対談 ”鮎” 後編
夏の和食の旬を掘り下げる対談。OPENSAUCE運営の、金沢・片町にあるスナックパンチで繰り広げられています。 ト…
Riff編集部
2019.07.10
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夏の旬対談 ”氷”編
トマト、アワビ、鮎をテーマに夏の和食の旬を巡る対談ですが、アワビの天敵、タコの話題を経て、そのタ…
Riff編集部
2019.07.10
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【ソムリエミショウのワインセラー】第一回 ワイングラスの選び方
ワインに興味はあるけれど、楽しみ方がよくわからない。高級なワインを知らなければ本 当の美味しさがわからない…
Misho Takakuwa
2019.07.09
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夏の旬対談 タコ編
OPENSAUCEのメンバー、料理人・髙木慎一朗と歴史学者・三石晃生による夏の旬の対談。ミズダコの旬は夏、マダコは…
Riff編集部
2019.07.05
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月の港から届くワイン、ボルドーワイン 後編
「月の港から届くワイン」前編に続き、後半ではボルドーワインのバリエーションやお料理との相性について紹介し…
Daiki Kakiuchi
2019.07.01
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夏の和食の旬対談 アワビ 後編
夏の和食の旬を探る対談。今回は、OPENSAUCEの運営する金沢・片町にある、令和になっても昭和なスナックパンチで…
Riff編集部
2019.06.26
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月の港から届くワイン ボルドーワイン 前編
ワイン大国フランス。ほぼ全域でワインが作られています。そのフランスワインを語るにおいて欠かせない産地の一…
Daiki Kakiuchi
2019.06.24
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夏の和食の旬対談 鮎 前編
OPENSAUCEのメンバー、料理人・髙木慎一朗と歴史学者・三石晃生による季節の先取り 「旬」対談。今回は、会議室…
Riff編集部
2019.06.14
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原材料の違いでお酒をチョイス
バーボンの原材料の違い みなさんバーボンはお好きですか？バーボンと言えば西部劇のイメージなど、強く男らしい…
Akihiro Takeshita
2019.06.11
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夏の和食の旬対談 アワビ 前編
OPENSAUCEのメンバーによる和食の夏の旬対談。前回はトマトについて、意外な面を掘り下げました。引き続き今回の…
Riff編集部
2019.06.07
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夏の和食の旬対談 トマト編
OPENSAUCEのメンバーによる対談。今回は、場所を金沢・片町にあるスナックパンチに移し、前回ご好評を博した料理…
Riff編集部
2019.06.06
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小松の焼きそば
謎の旨さ。謎だからこその旨さ。 子供の頃に食べた味は忘れられないという、想い出の料理は誰もが持っているもの…
TakahashiToshimitsu
2019.05.24
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最後の食事問題
会ったばかりで血液型を聞いてくる人は論外として、無人島に持っていきたい本は？とか最後の日に何が食べたい？…
Joji Itaya
2019.05.23
