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【オススメ店加筆しました】本当のタピオカの話をしよう
なぜオッサンがタピオカを食べているのか タピオカ屋にオッサンが！みたいな投稿で荒れたり荒れなかったりした昨…
Kosei Mitsuishi
2019.08.01
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GIN FESTIVAL TOKYO 2019 イベントレポート
6/8-6/9 の 2 日間、東京都天王洲 B&C HALL にて開催された GIN FESTIV AL TOKYO 2019、6/8に視察してまいり…
Akihiro Takeshita
2019.07.31
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忘れられたセレブ・シェフの「万人のテーブル」 〜アレクシス・ブノワ・ソワイエ〜
人類の生活の革命は、ガスコンロの登場だといっても過言ではない。薪や炭を使わず、かつ安定した火力の調節がで…
Kosei Mitsuishi
2019.07.30
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和食の夏の旬対談 番外編 最初に食べたやつは偉い？ フカヒレ、ナマコ、クジラ、スッポン…
夏の和食の旬を巡る対談は、トマト、アワビ、タコ、鮎、氷と、想定なしのコース料理のような広がりを見せてまい…
Riff編集部
2019.07.26
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夏の和食の旬対談 ”江戸時代の食生活”編
夏の和食の旬をめぐるOPENSAUCEのメンバーによる対談。氷の話に続き、今回は江戸時代の食生活について。教科書で…
Riff編集部
2019.07.22
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香港の廃ビル地帯で深夜のみ営業している屋台の焼豚飯
香港には3ヶ月滞在する契約だったのですがその間は親が死のうが他所で100億のギャラの仕事があろうが帰れまてん…
Motoyasu Norimatsu
2019.07.15
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想ひ出のボロネーゼ
どの国にもモデルアパートメントという無法地帯がある。(と思う)世界各国から集ったモデルの住まいを、事務所と…
Motoyasu Norimatsu
2019.07.10
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夏の和食の旬対談 ”鮎” 後編
夏の和食の旬を掘り下げる対談。OPENSAUCE運営の、金沢・片町にあるスナックパンチで繰り広げられています。 ト…
Riff編集部
2019.07.10
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夏の旬対談 ”氷”編
トマト、アワビ、鮎をテーマに夏の和食の旬を巡る対談ですが、アワビの天敵、タコの話題を経て、そのタ…
Riff編集部
2019.07.10
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【ソムリエミショウのワインセラー】第一回 ワイングラスの選び方
ワインに興味はあるけれど、楽しみ方がよくわからない。高級なワインを知らなければ本 当の美味しさがわからない…
Misho Takakuwa
2019.07.09
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夏の旬対談 タコ編
OPENSAUCEのメンバー、料理人・髙木慎一朗と歴史学者・三石晃生による夏の旬の対談。ミズダコの旬は夏、マダコは…
Riff編集部
2019.07.05
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月の港から届くワイン、ボルドーワイン 後編
「月の港から届くワイン」前編に続き、後半ではボルドーワインのバリエーションやお料理との相性について紹介し…
Daiki Kakiuchi
2019.07.01
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夏の和食の旬対談 アワビ 後編
夏の和食の旬を探る対談。今回は、OPENSAUCEの運営する金沢・片町にある、令和になっても昭和なスナックパンチで…
Riff編集部
2019.06.26
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月の港から届くワイン ボルドーワイン 前編
ワイン大国フランス。ほぼ全域でワインが作られています。そのフランスワインを語るにおいて欠かせない産地の一…
Daiki Kakiuchi
2019.06.24
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夏の和食の旬対談 鮎 前編
OPENSAUCEのメンバー、料理人・髙木慎一朗と歴史学者・三石晃生による季節の先取り 「旬」対談。今回は、会議室…
Riff編集部
2019.06.14
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原材料の違いでお酒をチョイス
バーボンの原材料の違い みなさんバーボンはお好きですか？バーボンと言えば西部劇のイメージなど、強く男らしい…
Akihiro Takeshita
2019.06.11
