【採用募集】「A_RESTAURANT」料理人＆レストランスタッフ大募集
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和食に見るそもそも旬論 「春」マグロのこと 後編
マグロと醤油 日本料理における、春の旬についての対談。前編に続いて、マグロの話題の続編です。 加賀料理のメ…
Riff編集部
2019.04.16
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和食に見るそもそも旬論 「春」マグロのこと 前編
マグロの立場を斜めから考える そもそも「旬」てなんだろう、から始まった企画です。とりあえずは季節の食材をテ…
Riff編集部
2019.04.09
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食にまつわる遺伝子をデータ化しオープンにしたい
最初にこのプロジェクトに誘われたとき、とんでもなく面白そうとすぐに直感して、興奮気味にディスカッションし…
Kenichiro Fukushima
2019.04.01
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タコシュウマイはタコ焼きではない?
お土産にイカシュウマイを買ってきてくれと言われ、飛行機の出発時間ギリギリにもかかわらずダッシュでお土産売…
Taizo Son
2019.04.01
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お酒の比重とカクテル言葉
もっぱらビール党の私ですが、Barmanのはしくれとしてカクテルのお話を。 カクテルの名前には作られた由来や意味…
Akihiro Takeshita
2019.03.23
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バンドマン100人に聞いた「ステージドリンクは何を飲んでますか？」
まずROCKとはなんぞや？ ロックンロールやブルース、カントリー等を起源とし…というようなことでは無い。 ロック…
Motoyasu Norimatsu
2019.03.16
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Barの楽しみ方 カクテル飲み比べ 〜ソル・クバーノ編〜
もっぱらビール党の私ですが、Barmanのはしくれとしてカクテルのお話を。 Barといえばやはりカクテルですよね。…
Akihiro Takeshita
2019.03.16
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カオスなるうどん県の「風呂うどん」について
本当に中身とオチのない話をしてみたいと思う。 あれは私が大学に通っていたとき。ちょうどその頃から恵方巻きが…
Kosei Mitsuishi
2019.03.13
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幕末保存食譚 サムライの味はビスケット
私は過ぎた話をするのが好きな後ろ向きな男である。 もう終わってるじゃないですか、という話を蒸し返す男なので…
Kosei Mitsuishi
2019.03.03
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＜しそジェノベーゼ＞はジェノベーゼにあらず⁉︎
「食」して文化は追いつくか？さらば「農」から始めよ、は無理だよね。 食えばわかる、と言ったのは椎名誠だけれ…
Joji Itaya
2019.02.27
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バレンタインデーチョコはお菓子会社の陰謀ではないという話
バレンタインで思い出すことがある。 高校生の頃に余りにモテなさすぎて、自分で下駄箱にチョコを2個ほど仕込ん…
Kosei Mitsuishi
2019.02.13
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熟成ケーキか？パネトーネの誘い
熟れ行くパンと作家たち 食に関する話で素敵だなあ、と思ったものに雑誌オール讀物の『食べる私』という連載でエ…
Joji Itaya
2019.02.08
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カルーアに学ぶ、甘くほろ苦い賞味期限と保管場所
やっとお酒が飲めるようになりたてのまだアルコールに耐性のつかない初々しいその年の頃、私はカルーアミルクに…
Chiharu Chonan
2019.02.07
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節分と恵方巻きとその歴史
これを読む頃には、もうみなさんは節分を終えているかもしれない。 なんで三石は正月が終わってから伊達政宗のお…
Kosei Mitsuishi
2019.02.04
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後見人制度と耕作放棄地
最近、司法書士の先生と連絡を取り合うことが増えた。 以前Riffにも書いたけど、耕作放棄地の所有者を調べるため…
Satoshi Murata
2019.02.04
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単独農作業には妄想とSNSが効く
先週、中能登の圃場（これ”ほじょう”と読む。田んぼや畑を表す農家用語）で排水路を築くために、半日ほどスコッ…
Satoshi Murata
2019.02.03
