HOME | 石川県金沢発、食と農業を追求するOPENSAUCEの食農メディア

最新フードホール、FOODCLUBが金沢で伝える食の世界へ
8月1日、株式会社OPENSAUCEは金沢駅西口に新しくできた複合施設「クロスゲート金沢」においてメンバー制フードホ…
Riff編集部 2020.08.03
初夏、犀川と鮎の香り
金沢市内を流れる犀川に架かる犀川大橋を渡っていると、ついつい足元の川面に目が惹かれます。歩みを止めて眺め…
Shinichiro Takagi 2021.06.04
石川バラエティMINIbox〜実家とお世話になってる知人への贈り物〜
我が家とお世話になっている地元の飲み友達に石川県のセットを。メインは日本酒とかぶら寿司&大根寿司。で…
Chiharu Chonan 2021.05.26
ザコと侮る事勿れ〜ジャコポッカ〜　オカンの韓国家庭料理 VOL.9
幼少の頃から食べ慣れているオカズの1つに、私たちの家族が『ジャコポッカ』と呼んでいる小魚の炒め物がある。正…
Taishi Joh 2021.05.24
A_RESTAURANTノンアルコールペアリング 2021年5月
金沢・片町のA_RESTAURANTでは、コースの料理のそれぞれに、ノンアルコールドリンクのペアリングをご提供してお…
Akihiro Takeshita 2021.05.19
A_RESTAURANTノンアルコールペアリング 2021年4月
金沢・片町のA_RESTAURANTでは、コースの料理のそれぞれに、ノンアルコールドリンクのペアリングをご提供してお…
Akihiro Takeshita 2021.04.27
鯉と料理と高校生
少し前までは桜に見惚れていた時季でしたが、菖蒲の季節がやってきました。日本料理において5月は、いわば夏の始…
Shinichiro Takagi 2021.04.27
「最古」であり「最新」のシャンパーニュ “Ruinart（ルイナール）”の魅力
2021年3月22日、大阪で行われた「ルイナールチャレンジ」の決勝に参加してきました。審査内容はシャンパーニュ…
Daiki Kakiuchi 2021.04.21
親父の好きなもの
もうじき、親父の命日という事もあり、忘れてしまう前に、親父が好きだった食べ物をご紹介させて頂きたい。私は…
Hitoshi Miyata 2021.04.07
沖縄のあんまー食堂を訪ねよう
昔、琉球の東アジア交流史研究のために沖縄に住んでいたことは何かの記事で書いたかもしれない。今から約10年余…
Kosei Mitsuishi 2021.04.06
A_RESTAURANT メニュー誕生秘話 2021年3月「明るい春」
OPENSAUCEの食と農業にまつわる活動を動画でご紹介するYoutubeチャンネルRec。今回は、片町にあるA_RESTAURANT(…
Riff編集部 2021.03.31
A_RESTAURANTノンアルコールペアリング 2021年3月
Intro : ミルガイ　/ Interlude：フムス　- 前菜2皿 – Paring Drink：花咲の翁焦点：開花前…
Akihiro Takeshita 2021.03.27
A_RESTAURANTノンアルコールペアリング 2021年2月
金沢・片町のA_RESTAURANTでは、コースの料理のそれぞれに、ノンアルコールドリンクのペアリングをご提供してお…
Akihiro Takeshita 2021.03.24
髙木慎一朗がBSフジ「パレ・ド・Z」で語ったこと
OPENSAUCE取締役であり、ミシュラン2つ星をもつ金沢「日本料理　銭屋」二代目主人・髙木慎一朗が出演した、おい…
Riff編集部 2021.03.22
江戸の甘い物の話1 「飴」
これから書く話は面白い人には面白いだろうけれど、興味のない人には全くない。読み物なんて大概がそういうもの…
Kosei Mitsuishi 2021.03.21
ビールな気分
これは2008年から2013年までニュー・サイエンス社発行「季刊・四季の味」に『銭屋の勝手口』として連載さ…
Shinichiro Takagi 2021.03.11

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