HOME | 石川県金沢発、食と農業を追求するOPENSAUCEの食農メディア

最新フードホール、FOODCLUBが金沢で伝える食の世界へ
8月1日、株式会社OPENSAUCEは金沢駅西口に新しくできた複合施設「クロスゲート金沢」においてメンバー制フードホ…
Riff編集部 2020.08.03
杉のお話【Alembic蒸留所通信Vol.2】
ふだんはツンツンとつれないくせに、ふとした瞬間にデレっとして甘えてくる、そうツンデレ。長年、僕を花粉症で…
Toshihiko Nakagawa 2021.03.01
モルジブの旨いガリ
これは2008年から2013年までニュー・サイエンス社発行「季刊・四季の味」に『銭屋の勝手口』として連載さ…
Shinichiro Takagi 2021.02.23
マッカランと父と僕
2013年の晩夏だったと思う父の社葬が終わってちょうど半年くらい経った頃金沢近江町市場で仕事を終えた僕は、…
Satoshi Murata 2021.02.17
宴のあと
これは2008年から2013年までニュー・サイエンス社発行「季刊・四季の味」に『銭屋の勝手口』として連載さ…
Shinichiro Takagi 2021.02.09
調理場へのお客さん
これは2008年から2013年までニュー・サイエンス社発行「季刊・四季の味」に『銭屋の勝手口』として連載さ…
Shinichiro Takagi 2021.02.01
『みんな大好きケランチム！　オカンの韓国家庭料理VOL.7』
韓国の鶏卵料理に「ケランチム」と言う、日本でいうところの茶碗蒸し料理がある事をご存知だろうか？！ケラン＝…
Taishi Joh 2021.02.01
エホーマキ私考
節分の時期になるとエホーマキなるものが売られ始める。ドラクエの呪文ですか、エホーマキ。ホイミかなんかです…
Kosei Mitsuishi 2021.02.01
あれは旨かった
これは2008年から2013年までニュー・サイエンス社発行「季刊・四季の味」に『銭屋の勝手口』として連載さ…
Shinichiro Takagi 2021.01.26
『手作りコチュジャン　オカンの韓国家庭料理VOL.6』
韓国には日本と同じ様にお味噌の文化がある。その味噌は「メジュ」と言う、大豆を茹でてから潰し、発酵させ、レ…
Taishi Joh 2021.01.26
冬の定番
これは2008年から2013年までニュー・サイエンス社発行「季刊・四季の味」に『銭屋の勝手口』として連載さ…
Shinichiro Takagi 2021.01.14
料理人の休日
これは2008年から2013年までニュー・サイエンス社発行「季刊・四季の味」に『銭屋の勝手口』として連載さ…
Shinichiro Takagi 2021.01.05
ルックス重視ですが何か？
新しいワインの造り手が次々と出てくるフランスだが、レコードやCDの存在していた時代の生き残りの私が思わず「…
Kosei Mitsuishi 2021.01.05
KNOWCHの冬出稼ぎ編
”KNOWCHさん北陸ですよね、農業できない冬の雪の時期は何やってるんですか？” と今週だけでも100人には訊かれた…
Satoshi Murata 2020.12.27
FOODCLUB ハンバーガー試食
開発シェフインタビュー
いま話題の、金沢駅から徒歩１分で食べられるFOODCLUBの絶品ハンバーガーについて、担当のA_RESTAURANT所属、ス…
Motoyasu Norimatsu 2020.12.27
ノンアルコールという選択
ペアリングドリンクとはレストランでの楽しみ方としてペアリングというものがあります。一般的にはワインを中…
Akihiro Takeshita 2020.12.15

ARCHIVE

WRITER

MORE