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料理という「希望」。和食に出会ったウクライナの少年が金沢に。
ブラウン・ブラッド君は戦火のウクライナから祖父母とともに日本に避難してして来た13歳の少年です。すでに2年が…
Riff編集部
2023.09.05
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信長がブチ切れた食事メニュー
1582年(天正10年)5月、織田信長が明智光秀に接待役を命じ、武田勝頼討伐に功のあった徳川家康や旧武田家臣・穴…
Kosei Mitsuishi
2023.08.31
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琉球王朝の酒のオツマミ
食べたことがないものは、なんでも食べてみたい。 特に沖縄は知らない料理、食べたことがない未知の料理がたくさ…
Kosei Mitsuishi
2023.08.22
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決定!全日本高校生
WASHOKUグランプリ
2023
2023年8月8日(火)、『第4回全日本高校生WASHOKUグランプリ2023』決勝大会が金沢未来のまち創造館を会場に開催…
Riff編集部
2023.08.14
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君、寿司食べずに帰りたもふことなかれ
沖縄といえば、やはり沖縄そば。ラフテー。ゴーヤチャンプルーあたりが真っ先に浮かぶ方も多いかもしれない 非常…
Kosei Mitsuishi
2023.08.14
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Alembic Gin HACHIBAN
限定予約ボトル2種を発売
Alembic Gin HACHIBAN 1周年記念『 群青ストレングス』と樽熟成シリーズ『Barreled 2023』 8月4日、金沢発…
Riff編集部
2023.08.06
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日本ソムリエ協会会員誌で
A__RESTAURANTを取材していただきました。
日本ソムリエ協会機関誌『Sommelier (no.193 2023/7)』に、日本ソムリエ協会副会長・石田博氏に取材していただ…
Riff編集部
2023.07.30
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「イタリアの離乳食」レシピ
RECのTicTok
15秒でわかる「離乳食レシピ」REC by OPENSAUCEのTicTok動画です。OPENSAUCEメンバーの元康さん撮影編集の<為に…
Riff編集部
2023.07.25
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2023.03.02~04.08
The Art Of Dishes
at A__RESTAURANT
この記録は、A__RESTAURANTが提供するコース料理がどのように構築されているかをすべての人と共有するためのもの…
Riff編集部
2023.07.06
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すべてが赤ワイン!
ペアリング・ディナーの新体験
A_RESTAURANTは5月20日、ゲストソムリエにワインペアリングの先駆者であり日本ソムリエ協会副会長の石田博氏を迎…
Riff編集部
2023.07.05
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KNOWCHのぶどう
ECサイト予約販売開始
6月23日、昨年も好評だった『KNOWCHのぶどう』の予約販売がECサイトにてスタートしたというアナウンスがありまし…
Riff編集部
2023.06.24
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HACHIBANが2大会で世界一のジンに!SFWSC 2023最高金賞も受賞!
Alembic Dry Gin HACHIBANがイギリスで開催された世界的な酒類品評会IWSC 2023において、最高金賞ならびに、コン…
Riff編集部
2023.05.19
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納豆のタレ
初めて納豆を食べた時の記憶をなんとなく覚えている。 現在のようなパック容器ではなく、藁か経木に包まれた粒の…
Hitoshi Miyata
2023.05.03
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片付けとStand-by
片付けではなく、明日のゲストを120%笑顔にするための” Stand-by “ そう思って、いつも営業終了後の…
Daiki Kakiuchi
2023.04.19
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A_RESTAURANT Imaginative liquid ( Mocktails ) March – April. 2023
Pairing要素を前提にしつつ、料理や使われている素材などをフックに、産地や風土、歴史や文化など連想されるもの…
Akihiro Takeshita
2023.03.08
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金沢で食べ歩き。地元民がおすすめ金沢グルメ100選。定番のカニ、寿司からおでん、朝食、ランチからディナーまで。
寿司・海鮮 やはり金沢といえばお寿司に代表される美味しい海の幸というイメージが強いですよね。 お高いのでは……
Riff編集部
2022.04.28
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夏の旬対談 ”氷”編
トマト、アワビ、鮎をテーマに夏の和食の旬を巡る対談ですが、アワビの天敵、タコの話題を経て、そのタ…
Riff編集部
2019.07.10
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夏の旬対談 タコ編
(この記事は2019年7月に掲載されたものです。) OPENSAUCEのメンバー、料理人・髙木慎一朗と歴史学者・三石晃生…
Riff編集部
2019.07.05