HOME | 石川県金沢発、食と農業を追求するOPENSAUCEの食農メディア

A_RESTAURANT Imaginative liquid ( Mocktails ) December . 2022
Pairing要素を前提にしつつ、料理や使われている素材などをフックに、産地や風土、歴史や文化など連想されるもの…
Akihiro Takeshita 2022.12.21
きよし農園「ヘタ紫なす」で
未来につなぐランチ会開催
9月17日、A_RESTAURANTにおいて、ひとつの野菜をフィーチャーしたコース料理を提供するランチイベントが開催され…
Riff編集部 2022.10.03
金沢初スピリッツ蒸留所
アレンビックのジン、発売開始。
ALEMBIC DRY GIN HACHIBAN
※海外ではスピリッツにはウイスキーなども含まれますが、日本ではウイスキー、ブランデー、焼酎を除いた蒸留酒が…
Riff編集部 2022.09.23
プロのオリジナルレシピ離乳食を食べた赤ちゃんの反応
我が子の離乳食が始まり、ミルクの時と変わって賑やかな食事時となりました。初めての食体験を間近で楽しむと共…
Motoyasu Norimatsu 2022.07.25
金沢で食べ歩き。地元民がおすすめ金沢グルメ100選。定番のカニ、寿司からおでん、朝食、ランチからディナーまで。
寿司・海鮮やはり金沢といえばお寿司に代表される美味しい海の幸というイメージが強いですよね。お高いのでは……
Riff編集部 2022.04.28
旬と和食と日本人
冬編 ③ 鱈
OPENSAUCEのメンバー、料理人・髙木慎一朗と、歴史学者・三石晃生による対談。冬の片町、スナック・パンチ。「旬…
Riff編集部 2020.02.01
熟成ケーキか？パネトーネの誘い
熟れ行くパンと作家たち食に関する話で素敵だなあ、と思ったものに雑誌オール讀物の『食べる私』という連載でエ…
Joji Itaya 2019.02.08
クリスマスを待つ「パネトーネ」観食日記ゆるゆる序章。
「おせち」にあり着くまでの12月。日本人は何を食べていたただろう？イタリアではクリスマスの4週間くらい前に…
Joji Itaya 2018.12.14
A_RESTAURANT Imaginative liquid ( Mocktails ) October . 2022
Pairing要素を前提にしつつ、料理や使われている素材などをフックに、産地や風土、歴史や文化など連想されるもの…
Akihiro Takeshita 2022.11.23
マンガに見つけた「食」と「生きること」
RIFFには「私の食のおすすめ本」がアーカイブされている＜BOOK＞というコーナーがあります。トップページのトピ…
Joji Itaya 2022.11.09
本場モロッコのレシピで作るチキン・タジン
三度の飯よりタジン好きこれまで写真家として、アジア、ヨーロッパと様々な国に足を運び人々の暮らしや、何気な…
Toshimitsu Takahashi 2022.10.25
A_RESTAURANT Imaginative liquid ( Mocktails ) September . 2022
Pairing要素を前提にしつつ、料理や使われている素材などをフックに、産地や風土、歴史や文化など連想されるもの…
Akihiro Takeshita 2022.10.24
サケマルシェウイーク2022
百万石乃白Night
@A_RESTAURANT
9月27日、A_RESTAURANTにおいて「サケマルシェウイーク2022 百万石乃白ナイト」と銘打って、地酒がペアリングさ…
Riff編集部 2022.10.05
阪神タイガースの初優勝と「坂町の天丼」
夜中に天丼が食べたくなって、ある店を思い出した。大阪の千日前の店だ。 1985年10月16日に阪神タイガースは初の…
Joji Itaya 2022.09.28

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