野菜

  • 夏の和食の旬対談 トマト編 新鮮なトマト

    OPENSAUCEのメンバーによる対談。今回は、場所を金沢・片町にあるスナックパンチに移し、前回ご好評を博した料理人・髙木慎一朗と、歴史学者・三石晃生に加え、居合わせた他メンバーもガヤで加わり、ガヤガヤした雰囲気で行いました。 今回の旬テーマは、トマト・鮎、そしてアワビ。食と歴史、人物、雑学…例によ……

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    Riff編集部
    Riff編集部 2019.06.06
  • <しそジェノベーゼ>はジェノベーゼにあらず⁉︎ しそジェノベーゼパスタソース
    しそジェノベーゼパスタソース
    「食」して文化は追いつくか?さらば「農」から始めよ、は無理だよね。 食えばわかる、と言ったのは椎名誠だけれど、食っても食っても「食…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2019.02.27
  • 自ら”弱い”ブランディングをしてしまう農家 焼き芋の看板
    焼き芋の看板
    10月某日、OPENSAUCEメンバーでもある葡萄農家の竹中さんに誘われ、「かほく農業青年」という団体に加入することになった。僕は今年で38歳…
    Satoshi Murata
    Satoshi Murata 2018.11.16