野菜

  • 夏の味覚“オイキムチ” オカンの韓国家庭料理VOL.④ オイキムチ

    世の中に数多存在するキムチの中でも代表的なきゅうりのキムチ、オイキムチ。 オイ=きゅうりの意味である。 私は幼少の頃からお菓子には目もくれない野菜が好きな子どもだった。韓国人の祖母が趣味で畑を耕していた為に、夏にはきゅうり・トマト・とうもろこしや茄子…といった、となりのトトロ顔負けの収……

    …続きを読む

    Taishi Joh
    Taishi Joh 2020.07.06
  • 食べごしらえ おままごと【私の食のオススメ本】 食べごしらえおままごとの本の表紙
    食べごしらえおままごとの本の表紙
    書名:食べごしらえ おままごと 著者: 石牟礼道子 発行所:中央文庫 発行年:2012年(初出1994年ドメス出版) (2016年の筆者メモよ…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2020.06.30
  • 家庭の低温調理【私の食のオススメ本】
    書名:家庭の低温調理 著者: リサ・Q・フェッターマン/ヨーシャ・ハルム/スコット・ピーボディ 発行所:オライリー・ジャパン 発売…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2020.06.23
  • プロ仕込み包丁テクニック図解【私の食のオススメ本】
    書名:プロ仕込み 包丁テクニック図解 監修: 後藤学園 武蔵野調理師専門学校 発行所:大泉書店 発行年:初版1999年 初版からこれまで刊…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2020.06.19
  • 甘酸っぱい想い出“ムルキムチ” オカンの韓国家庭料理VOL.③ きゅうりの水キムチ、ムルキムチ
    きゅうりの水キムチ、ムルキムチ
    韓国料理に辛くないキムチとして“ムルキムチ”と言う、通称「水キムチ」がある。 最高の栄養ドリンク・最強の美肌水と言われるこのムルキム…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2020.06.09
  • 旬と和食と日本人
    冬編 ② カブと大根
    大根とカブのイラスト
    大根とカブのイラスト
    金沢でも雪景色はまだ顔を見せぬ暖冬とはいえ、寒さはやはり身体に沁み入ります。 片町の片隅にあるスナックパンチで今宵も交わされる、OPE…
    Riff編集部
    Riff編集部 2020.01.28