食文化

  • 南米ボリビアの特上牛丼、シルパンチョ&ペルー料理セビーチェの動画つきレシピ公開!

    REC by OPENSAUCEは食と農業にまつわるOPENSAUCEの活動やすぐに使える料理などを動画で紹介するYoutubeチャンネルです。ナビゲーターはOPENSAUCEメンバーで海外でも活躍するモデルの元康。 RIFFではRECの動画をテキストと写真でご紹介します。動画はコチラか記事の最後の……

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    Motoyasu Norimatsu
    Motoyasu Norimatsu 2021.10.13
  • Q&A ご飯とお米の全疑問【私の食のオススメ本】 Q&Aご飯とお米の前疑問 表紙
    Q&Aご飯とお米の前疑問 表紙
    書名:Q&A ご飯とお米の全疑問 著者:高橋素子 監修:大坪研一 発行所:講談社 発行年:2004年 著者はQuarkなどで活躍したフリーライ…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.09.28
  • ポテト・ブック【私の食のオススメ本】 ポテト・ブック表紙
    ポテト・ブック表紙
    書名:ポテト・ブック 著者:マーナ・デイヴィス 序文:トゥルーマン・カポウティ 訳:伊丹十三 発行所:河出書房新社 発行年:2014年復刻…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.09.25
  • 松茸とエネルギーと松林 松茸のイラスト
    松茸のイラスト
    昨年来のコロナ禍は言うまでもなく、さらには猛暑や大雨など人間がコントロールできない事象が続いております。こんな時こそ、美味しい料理…
    Shinichiro Takagi
    Shinichiro Takagi 2021.08.19
  • LAフード・ダイアリー【私の食のオススメ本】
    書名:LAフード・ダイアリー 著者:三浦哲哉 発行所:講談社 発行年:2021年 著者は2019年の4月から2020年の4月までの1年、小さな子供を含…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.08.17
  • 現存最古の醤油(多分)を届けに行ってきた話 (前編)
    これは緊急事態宣言とかそんなのをかい潜り、世界現存最古の醤油を渡しに行った男の物語である。まあ、私のことなんだけれども。まず、話を…
    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2021.08.07