江戸時代

  • 【オススメ店加筆しました】本当のタピオカの話をしよう タピオカを食べる女子の浮世絵

    なぜオッサンがタピオカを食べているのか タピオカ屋にオッサンが!みたいな投稿で荒れたり荒れなかったりした昨今の時代であるが、タピオカはオッサンが食べても一向に差し障りがないのである。 柳田國男の『民間伝承論』で、ヒゲのオッサン柳田がムシャムシャと朝ごはんにたまにタピオカを食べているよ、という記述があ……

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    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2019.08.01
  • 夏の和食の旬対談 ”江戸時代の食生活”編 江戸時代の浮世絵
    江戸時代の浮世絵
    夏の和食の旬をめぐるOPENSAUCEのメンバーによる対談。氷の話に続き、今回は江戸時代の食生活について。教科書でお馴染みの士農工商につい…
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.07.22
  • 夏の和食の旬対談 ”鮎” 後編 鮎
    鮎
    夏の和食の旬を掘り下げる対談。OPENSAUCE運営の、金沢・片町にあるスナックパンチで繰り広げられています。 トマト編、アワビ編、鮎編、タ…
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.07.10
  • 夏の旬対談 タコ編 タコの足
    タコの足
    OPENSAUCEのメンバー、料理人・髙木慎一朗と歴史学者・三石晃生による夏の旬の対談。ミズダコの旬は夏、マダコは冬と夏、ということから話…
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.07.05
  • 夏の和食の旬対談 鮎 前編 新鮮な鮎
    新鮮な鮎
    OPENSAUCEのメンバー、料理人・髙木慎一朗と歴史学者・三石晃生による季節の先取り 「旬」対談。今回は、会議室から金沢・片町にあるスナッ…
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.06.14
  • 夏の和食の旬対談 アワビ 前編 日本のアワビ
    日本のアワビ
    OPENSAUCEのメンバーによる和食の夏の旬対談。前回はトマトについて、意外な面を掘り下げました。引き続き今回のテーマは、アワビ。なかな…
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.06.07