HOME 江戸時代 Page 3

江戸時代

  • 夏の和食の旬対談 ”江戸時代の食生活”編 江戸時代の浮世絵
    江戸時代の浮世絵
    夏の和食の旬をめぐるOPENSAUCEのメンバーによる対談。氷の話に続き、今回は江戸時代の食生活について。教科書でお馴染みの士農工商につい…
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.07.22
  • 夏の和食の旬対談 ”鮎” 後編 鮎
    鮎
    夏の和食の旬を掘り下げる対談。OPENSAUCE運営の、金沢・片町にあるスナックパンチで繰り広げられています。 トマト編、アワビ編、鮎編、タ…
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.07.10
  • 夏の旬対談 タコ編 タコの足
    タコの足
    OPENSAUCEのメンバー、料理人・髙木慎一朗と歴史学者・三石晃生による夏の旬の対談。ミズダコの旬は夏、マダコは冬と夏、ということから話…
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.07.05
  • 夏の和食の旬対談 鮎 前編 新鮮な鮎
    新鮮な鮎
    OPENSAUCEのメンバー、料理人・髙木慎一朗と歴史学者・三石晃生による季節の先取り 「旬」対談。今回は、会議室から金沢・片町にあるスナッ…
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.06.14
  • 夏の和食の旬対談 アワビ 前編 日本のアワビ
    日本のアワビ
    この記事は2019年6月7日に掲載したものです。 OPENSAUCEのメンバーによる和食の夏の旬対談。前回はトマトについて、意外な面を掘り下げまし…
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.06.07
  • 旬と和食と日本人 　夏・トマト編 新鮮なトマト
    新鮮なトマト
    編集部：この記事は2019年6月に発表されたものです。シリーズ企画されたこの対談もコロナ禍になり中断しています。ゆるゆるした中にも深い…
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.06.06