和食

  • 奈良の濡れ衣とフグ −志賀直哉− blowfish-fugu-sashimi

    歴史を研究していてよかったことが幾つかある。その一つが、手紙を堂々と盗み読みできることだ。その人の意外な人となりが、手紙のふと息を抜いた瞬間に漏れでてくる。 これと同じで、文豪の愛した食べ物を係累せし人の随筆や作品などからを寄せ集めてみると、意外な素顔が見えたりするのである。 文豪の食卓 第三回 志……

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    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2020.03.05
  • 旬と和食と日本人
    冬編 ④ 岩のり
    岩のりのイラスト
    岩のりのイラスト
    外は深夜の寒さが続く中、片町スナック・パンチは「旬」の話を肴にお酒が進みます。話題は、ふぐ、カブと大根、鱈につづいて岩のりで終盤に…
    Riff編集部
    Riff編集部 2020.02.02
  • 旬と和食と日本人
    冬編 ② カブと大根
    大根とカブのイラスト
    大根とカブのイラスト
    金沢でも雪景色はまだ顔を見せぬ暖冬とはいえ、寒さはやはり身体に沁み入ります。 片町の片隅にあるスナックパンチで今宵も交わされる、OPE…
    Riff編集部
    Riff編集部 2020.01.28
  • 旬と和食と日本人
    冬編 ① ふぐ
    とらふぐのイラスト
    とらふぐのイラスト
    ここは北陸一の歓楽街、金沢・片町にあるスナックパンチ。ご好評をいただいておりますOPENSAUCEメンバー、 料理人・髙木慎一朗vs歴史学者・…
    Riff編集部
    Riff編集部 2020.01.24
  • A_Restaurant Kitchen Activity Report and Impression 金沢A_RESTAURANTの賄い料理
    金沢A_RESTAURANTの賄い料理
    ※Putti Alya Hassaniさんはインドネシア最高峰の農業大学Bogor Agricultural Universityを2019年6月に卒業。大学では農業と景観設計専攻。…
    Putti Alya Hassani
    Putti Alya Hassani 2019.12.17
  • 吉田屋 プロだし【お土産百科】
    冷蔵庫にないと不安になるもの。私にとって、それが吉田屋の「プロだし」だ。 煮物に炊き込みご飯、だし巻き卵、おひたし。あれ?和食のほ…
    Yoshiko Takakuwa
    Yoshiko Takakuwa 2019.12.12