和食

  • ソムリエが出会った
    16の極上ペアリング
    【私の食のオススメ本】
    書名:ソムリエが出会った16の極上ペアリング 著者:石田博 発行所:東京堂出版 発行年:2019年 1969年生まれの著者、石田博氏(以下敬称略…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.03.01
  • 「美食地質学」入門
    和食と日本列島の素敵な関係
    【私の食のオススメ本】
    書名:「美食地質学」入門 和食と日本列島の素敵な関係 著者:巽 好幸 発行所:光文社 発行年:2022年 「和食の基本となる出汁が、プレー…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.02.15
  • A_RESTAURANT Imaginative liquid ( Mocktails ) January – February, 2023 金沢A_RESTAURANTのバーテンダー
    金沢A_RESTAURANTのバーテンダー
    Pairing要素を前提にしつつ、料理や使われている素材などをフックに、産地や風土、歴史や文化など連想されるものをグラスの中で表現する 1…
    Akihiro Takeshita
    Akihiro Takeshita 2023.02.08
  • 全日本「食の方言」地図【私の食のオススメ本】
    書名:全日本「食の方言」地図 著者:野瀬泰申 発行所:日本経済新聞社 発行年:2003年 本書は日経新聞NIKKEI-NET ウイークエンド版の「食…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.02.07
  • そば学大全【私の食のオススメ本】
    書名:そば学大全 日本と世界のソバ食文化 著者:俣野敏子 発行所:講談社 発行年:2022年(初版単行本 2020年平凡社) 俣野敏子は1932年…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2022.12.03
  • サケマルシェウイーク2022
    百万石乃白Night
    @A_RESTAURANT
    9月27日、A_RESTAURANTにおいて「サケマルシェウイーク2022 百万石乃白ナイト」と銘打って、地酒がペアリングされたディナーイベントが開催…
    Riff編集部
    Riff編集部 2022.10.05