魚

• 奈良の濡れ衣とフグ −志賀直哉−

  歴史を研究していてよかったことが幾つかある。その一つが、手紙を堂々と盗み読みできることだ。その人の意外な人となりが、手紙のふと息を抜いた瞬間に漏れでてくる。 これと同じで、文豪の愛した食べ物を係累せし人の随筆や作品などからを寄せ集めてみると、意外な素顔が見えたりするのである。 文豪の食卓 第三回　志……

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  Kosei Mitsuishi 2020.03.05
• 旬と和食と日本人
  冬編 ④ 岩のり
  

  外は深夜の寒さが続く中、片町スナック・パンチは「旬」の話を肴にお酒が進みます。話題は、ふぐ、カブと大根、鱈につづいて岩のりで終盤に…

  

  Riff編集部 2020.02.02
• 旬と和食と日本人
  冬編 ① ふぐ
  

  ここは北陸一の歓楽街、金沢・片町にあるスナックパンチ。ご好評をいただいておりますOPENSAUCEメンバー、 料理人・髙木慎一朗vs歴史学者・…

  

  Riff編集部 2020.01.24
• 潮屋「ふぐの粕漬け」【お土産百科】
  

  金沢のお土産紹介です。 北陸と言ったら海鮮ですね。お土産にするならどれかなー？ふぐだ！ 私、河豚がとても好きで20代前半しょっちゅう食…

  

  Chiharu Chonan 2019.11.22
• あら汁とバイオリン
  

  祖父との思い出になります。 いざ記事を書き始めると、良い思い出以上に申し訳なかったという思い出が巡ります。 私の初めての一人旅は小学…

  

  Motoyasu Norimatsu 2019.11.06
• 夏の和食の旬対談 ”鮎” 後編
  

  夏の和食の旬を掘り下げる対談。OPENSAUCE運営の、金沢・片町にあるスナックパンチで繰り広げられています。 トマト編、アワビ編、鮎編、タ…

  

  Riff編集部 2019.07.10