• 潮屋「ふぐの粕漬け」【お土産百科】 金沢潮屋のふぐの粕漬け

    金沢のお土産紹介です。 北陸と言ったら海鮮ですね。お土産にするならどれかなー?ふぐだ! 私、河豚がとても好きで20代前半しょっちゅう食べに行ってました。バブリーですね。さてそれは置いておいて百番街の潮屋さんへ。 いっぱい美味しそうなのが並んでいて全然選べない。 どうしよう、しかし今回もお酒のあてにな……

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    Chiharu Chonan
    Chiharu Chonan 2019.11.22
  • あら汁とバイオリン あら汁
    あら汁
    祖父との思い出になります。 いざ記事を書き始めると、良い思い出以上に申し訳なかったという思い出が巡ります。 私の初めての一人旅は小学…
    Motoyasu Norimatsu
    Motoyasu Norimatsu 2019.11.06
  • 夏の和食の旬対談 ”鮎” 後編 鮎
    鮎
    夏の和食の旬を掘り下げる対談。OPENSAUCE運営の、金沢・片町にあるスナックパンチで繰り広げられています。 トマト編、アワビ編、鮎編、タ…
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.07.10
  • 夏の和食の旬対談 鮎 前編 新鮮な鮎
    新鮮な鮎
    OPENSAUCEのメンバー、料理人・髙木慎一朗と歴史学者・三石晃生による季節の先取り 「旬」対談。今回は、会議室から金沢・片町にあるスナッ…
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.06.14
  • 和食に見るそもそも旬論 薬味や鱧や蒲焼のこと 鱧料理
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    日本料理の春の旬を知る対談、完結編です。 ここまで、マグロ前編、マグロ後編、山菜編、鳥肉編と巡って参りました。 春の旬の話から次第に…
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.05.07
  • 和食に見るそもそも旬論 「春」マグロのこと 後編 醤油が握るマグロ食文化 マグロ用醤油
    マグロ用醤油
    マグロと醤油 日本料理における、春の旬についての対談。前編に続いて、マグロの話題の続編です。 加賀料理のメジマグロの話題から、日本人…
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.04.16