豚肉

• まかないスパイシーカレー。 100円カレー秘話

  FOODCLUBの#hashで始まった100円カレーのことを今橋シェフに聞きました。 はじまりはseccaのスクープ皿 ミシュランの星を持つフレンチレストランのオーナーである今橋シェフは、以前のインタビューで「レストランの器やデザインコンセプトを担当しているseccaの上町さんと初めて出会ったのは、……

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  Riff編集部 2020.11.24
• 鳴き声以外は全て食べられる　〜沖縄の豚食の話〜
  

  以前、銭屋の髙木さんとの対談で江戸時代の肉食について話したことがあったのだけれど、この当時の琉球王朝は肉食文化だったのである。 沖…

  

  Kosei Mitsuishi 2020.09.03
• 口福のレシピ【私の食のオススメ本】
  

  書名：口福（こうふく）のレシピ 著者：原田ひ香 出版元：小学館 発行年：2020年 読み始めで、故向田邦子のテレビドラマを観ているような感…

  

  Joji Itaya 2020.08.26
• 豚肉の生姜焼き
  

  『生姜焼きは【久保田】に始まり【久保田】に終わる』。 というのは90年代の原宿で青春を謳歌した人々の間では有名な話で、かつて原宿のプ…

  

  Hitoshi Miyata 2020.08.15
• 越境した中国チチハルの味。 母子の味が伝えるもの。 後編
  

  2019年12月も後半に差しかかった頃、RIFF編集部は日本では馴染みが薄かった中国・東北地方の料理店を先駆的に始めた梁宝璋（りょうほうしょ…

  

  Riff編集部 2020.07.27
• 越境した中国チチハルの味。 母子の味が伝えるもの。 前編
  

  金沢から東京・JR御徒町の高架下にある『老酒舗』という店に向かったのは2019年12月も後半に差しかかった頃。日本では馴染みが薄かった中国…

  

  Riff編集部 2020.07.26