フランス

  • ジョルジュ・ブランでソムリエ体験 ジョルジュブランの外観

    ブルゴーニュ地方ヴォナ村。 この地には、1981年から38年間ミシュラン三ツ星を獲得し続けているレストラン ジョルジュ・ブランがあります。 このフレンチの名店で5日間ソムリエとして働くという大変貴重な経験をさせて頂きました。 ジョルジュ・ブラン氏は1943年生まれ。フランスで最も有名なシェフの一人で……

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    Daiki Kakiuchi
    Daiki Kakiuchi 2019.11.08
  • 秋の味覚とフランス人のキノコ狩り 秋の味覚キノコ
    秋の味覚キノコ
    秋の味覚といったら何を思い浮かべるか? 鉄板の芋、栗、かぼちゃ、キノコに秋刀魚、今ではジビエも口にする機会が多くなって…
    Sena Kaneko
    Sena Kaneko 2019.10.07
  • 「フランス料理を私と」【私の食のオススメ本】 「フランス料理を私と」表紙
    「フランス料理を私と」表紙
    書名 フランス料理を私と 著者 伊丹十三 発行所 文藝春秋 発行年 1987年 当時2500円もした1987年の版本を買って持っているのが自慢だ。…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2019.08.14
  • 忘れられたセレブ・シェフの「万人のテーブル」 〜アレクシス・ブノワ・ソワイエ〜 アレクシス・ブノワ・ソワイエ
    アレクシス・ブノワ・ソワイエ
    人類の生活の革命は、ガスコンロの登場だといっても過言ではない。薪や炭を使わず、かつ安定した火力の調節ができ、なにより台所がかさばら…
    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2019.07.30
  • 月の港から届くワイン、ボルドーワイン 後編 ボルドーワインのボトル
    ボルドーワインのボトル
    「月の港から届くワイン」前編に続き、後半ではボルドーワインのバリエーションやお料理との相性について紹介したいと思います。 クレマン…
    Daiki Kakiuchi
    Daiki Kakiuchi 2019.07.01
  • 月の港から届くワイン ボルドーワイン 前編 ボルドーワインのボトル
    ボルドーワインのボトル
    ワイン大国フランス。ほぼ全域でワインが作られています。そのフランスワインを語るにおいて欠かせない産地の一つがボルドーです。 プレミ…
    Daiki Kakiuchi
    Daiki Kakiuchi 2019.06.24