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活動報告

  • A_RESTAURANT メニュー誕生秘話 2021年3月「明るい春」

    OPENSAUCEの食と農業にまつわる活動を動画でご紹介するYoutubeチャンネルRec。 今回は、片町にあるA_RESTAURANT(ア・レストラン)のメニュー誕生秘話をご紹介します。 料理長の今(こん)シェフ、料理人の野岸シェフ、野々村シェフとバーマンの竹下さんに、3月のコースメニュー開発のお……

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    Riff編集部
    Riff編集部 2021.03.31
  • 髙木慎一朗がBSフジ「パレ・ド・Z」で語ったこと 髙木慎一朗シェフ
    髙木慎一朗シェフ
    OPENSAUCE取締役であり、ミシュラン2つ星をもつ金沢「日本料理　銭屋」二代目主人・髙木慎一朗が出演した、おいしさの未来を真摯に考える番…
    Riff編集部
    Riff編集部 2021.03.22
  • A_RESTAURANTノンアルコールペアリング 2021年1月
    金沢・片町のA_RESTAURANTでは、コースの料理のそれぞれに、ノンアルコールドリンクのペアリングをご提供しております。 バーマンによる独…
    Akihiro Takeshita
    Akihiro Takeshita 2021.03.10
  • 杉のお話 【Alembic蒸留所通信Vol.2】 ジン蒸留用の杉の葉
    ジン蒸留用の杉の葉
    ふだんはツンツンとつれないくせに、ふとした瞬間にデレっとして甘えてくる、そうツンデレ。長年、僕を花粉症で悩ませてきた杉に対して、最…
    Toshihiko Nakagawa
    Toshihiko Nakagawa 2021.03.01
  • KNOWCHの冬 出稼ぎ編 金沢FOODCLUBで働くKNOWCHのメンバー
    金沢FOODCLUBで働くKNOWCHのメンバー
    ”KNOWCHさん北陸ですよね、農業できない冬の雪の時期は何やってるんですか？” と今週だけでも100人には訊かれた。 本当は3人に訊かれた。 …
    Satoshi Murata
    Satoshi Murata 2020.12.27
  • 赤い扉のお話【Alembic蒸留所通信Vol.1】 蒸留所アレンビックの赤い扉
    蒸留所アレンビックの赤い扉
    今年の夏、お醤油の街として知られている金沢市大野町に、ふと足を止めたくなる赤い扉のある建物を作りました。地元では、教会？ピザ屋？と…
    Toshihiko Nakagawa
    Toshihiko Nakagawa 2020.12.01