コラム

  • 外国からの旅行者が、不思議な飲食店「スナック」を訪ねるべき理由

    Why foreign tourists should visit Japan’s mysterious bars, “snacks” 外国から日本へやってきた旅行者は『スナック』という、不思議なシステムで運営されているバーへ行くべきだと思う。それは、『スナック』……

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    Riff編集部
    Riff編集部 2025.09.24
  • 金沢を訪れる旅行者も注目する
    A___RESTAURANTの
    体験型イベント。
    A___RESTAURANT’s experiential event that also attracts travelers visiting Kanazawa. 旅の途中で、地元に住む人たちと一緒に、そ…
    Riff編集部
    Riff編集部 2025.09.23
  • 8/16 Forbes.com掲載!
    A___RESTAURANTがすべての食通mapに金沢を載せるべき理由に
    8/26日の『Forbes.com』にA___RESTAURANTが再び掲載されました。タイトルは<金沢が食通の地図に載るべき5つの理由>その理由のひとつにA__…
    Riff編集部
    Riff編集部 2025.08.19
  • “マンドゥ”が繋ぐ想ひ出ポーロポロな味 〜ハンメの素朴な手作り韓国料理~
    韓国語で「ハルモニ」とは”お婆さま”を意味し、少し上品な呼び方を指すが、日常ではもっとフランクに「ハンメ」=”婆ち…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2024.06.04
  • 生と手と味 生と手と味
    生と手と味
    ChatGPTに、「生」のつく言葉をいくつか出してもらいました。 『生麩』、『生チョコ』、『生キャラメル』、『生ビール』。『生ハム』。 生…
    Yuhei Nakai
    Yuhei Nakai 2024.06.04
  • 巻鰤とイタリア人シェフと
    私家版ジャーナルの創刊
    金沢で異彩を放つイタリアンレストラン『ORIGO』のオーナーシェフ、マテオ・アルベルティさんがこの12月、自身の店の名を冠した、食のヴィ…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.12.12