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  • 肉完全バイブル
    【私の食のオススメ本】

    書名：肉完全バイブル 監修：山本謙治　高良康之 発行所：ナツメ社 発行年：2022年 WAGYU（和牛）のことについて書くことになって、はたと気づいた。A5ランクの和牛って、実際よくわかっていないということに。そのくせして「僕はどんな高級なサシの入ったものよりも赤みの和牛の方が好きだな」とか言ってき……

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    Joji Itaya
    Joji Itaya 2024.05.27
  • 新版 ジョエル・ロブションのすべて
    書名：新版 ジョエル・ロブションのすべて 著者：ジョエル・ロブション 訳者：勅使河原加奈子 発行所：誠文堂新光社 発行年：2023年 ＜新版…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2024.01.16
  • 色から選ぶ、ソースの図鑑【私の食のオススメ本】
    書名：色から選ぶ、ソースの図鑑 編者：柴田書店（編集：丸田祐　井上美希） 発行所：柴田書店 発行年：2023年 ソースのレシピを見て（読ん…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.12.25
  • 日本の正しい調味料【私の食のオススメ本】 日本の正しい調味料　表紙
    日本の正しい調味料　表紙
    書名：日本の正しい調味料 著者：陸田幸枝 発行所：小学館 発行年：2000年 『サライ』は1989年、バブル期の真ん中に創刊された雑誌だ。50代…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.05.09
  • 全日本「食の方言」地図【私の食のオススメ本】
    書名：全日本「食の方言」地図 著者：野瀬泰申 発行所：日本経済新聞社 発行年：2003年 本書は日経新聞NIKKEI-NET ウイークエンド版の「食…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.02.07
  • A_RESTAURANT Imaginative liquid ( Mocktails / Low_ABV cocktails )
    はじめに これまで”Non_Alcoholic Pairing”とう名でレシピやドリンク開発の発想を書いていましたが、実は、ずいぶん前からこの名前に違和感…
    Akihiro Takeshita
    Akihiro Takeshita 2022.04.27