家庭料理

  • チャプチェは彩りが命 〜オカンの韓国家庭料理 VOL.10〜 夏野菜のチャプチェ

    オカンの韓国料理をご紹介して、いよいよ10品を数えました。今回は韓定食の前菜としても、また副菜としても、日本で大人気なチャプチェを夏野菜バージョンでご紹介したいと思います。 夏野菜といえば、ナス、オクラにトウモロコシ、今では手に入り易くなったパプリカやズッキーニなどが代表的だ。旬のものを食べることは……

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    Taishi Joh
    Taishi Joh 2021.07.07
  • ザコと侮る事勿れ〜ジャコポッカ〜 オカンの韓国家庭料理 VOL.9
    幼少の頃から食べ慣れているオカズの1つに、私たちの家族が『ジャコポッカ』と呼んでいる小魚の炒め物がある。正式名称を“ミョルチポッカ”…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2021.05.24
  • 台所おばあちゃんの結婚【私の食のオススメ本】 台所おばあちゃんの結婚
    台所おばあちゃんの結婚
    書名:台所おばあちゃんの結婚 著者:田辺真知子 発行所:岩崎書店 発行年:初版2002年 2008年第3刷 大正9年生まれでフェリス女学院大学を…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.05.16
  • 味覚馬鹿【私の食のオススメ本】
    書名:味覚馬鹿 著者:北大路魯山人 発行所:青空文庫POD 発行年:2015年  青空文庫のデータをPDFで印刷した少数ページのペーパーバックで…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.04.02
  • 『手作りコチュジャン オカンの韓国家庭料理VOL.6』 手作りコチュジャン
    手作りコチュジャン
    韓国には日本と同じ様にお味噌の文化がある。その味噌は「メジュ」と言う、大豆を茹でてから潰し、発酵させ、レンガの様な形に整形して乾燥…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2021.01.26
  • をみなごのための室生家の料理集【私の食のオススメ本】
    書名:をみなごのための室生家の料理集 著者: 室生洲々子 発行所:龜鳴屋 発行年:2016年 著者の室生洲々子さんは室生犀星の孫であり…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2020.07.02