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  • “マンドゥ”が繋ぐ想ひ出ポーロポロな味 〜ハンメの素朴な手作り韓国料理～

    韓国語で「ハルモニ」とは”お婆さま”を意味し、少し上品な呼び方を指すが、日常ではもっとフランクに「ハンメ」＝”婆ちゃん”と親しみを込めて呼ぶ。 私のハンメは、いつも優しい笑顔で私を迎え入れてくれる存在だった。彼女はとても料理が上手く、田舎で焼肉屋さんを……

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    Taishi Joh
    Taishi Joh 2024.06.04
  • 生と手と味 生と手と味
    生と手と味
    ChatGPTに、「生」のつく言葉をいくつか出してもらいました。 『生麩』、『生チョコ』、『生キャラメル』、『生ビール』。『生ハム』。 生…
    Yuhei Nakai
    Yuhei Nakai 2024.06.04
  • 肉完全バイブル
    【私の食のオススメ本】
    書名：肉完全バイブル 監修：山本謙治　高良康之 発行所：ナツメ社 発行年：2022年 WAGYU（和牛）のことについて書くことになって、はたと…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2024.05.27
  • レベッカ・L・スパング
    「レストランの誕生」
    【私の食のオススメ本】
    書名：レストランの誕生〜パリと現代グルメ文化 著者：レベッカ・L・スパング 訳：小林正巳 発行所：青土社 発行年：2001年 レストランは食…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2024.04.09
  • 石川・富山　ふるさと食紀行
    【私の食のオススメ本】
    書名：愛蔵版　石川・富山 ふるさと食紀行　　　北國新聞創刊120周年記念　　　富山新聞創刊90周年記念 発行所：北國新聞社／富山新聞社 発…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2024.03.26
  • A__RESTAURANT
    1月27日 EAT AID 緊急開催決定
    A___RESTAURANTは1月24日、復興支援のためのドリンクイベントの開催をアナウンスしました。開催5日前の呼びかけにも関わらず、金沢の飲食業…
    Riff編集部
    Riff編集部 2024.01.24