料理

  • 沖縄のあんまー食堂を訪ねよう

    昔、琉球の東アジア交流史研究のために沖縄に住んでいたことは何かの記事で書いたかもしれない。 今から約10年余前の話である。 お金がなかったというのと趣味も兼ねて、那覇の松山という歓楽街でキャバクラの呼び込みをバイトでやっていたなあということを思い出す。 その頃には松山に閻魔というクラブがあって、野球……

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    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2021.04.06
  • 味覚馬鹿【私の食のオススメ本】
    書名:味覚馬鹿 著者:北大路魯山人 発行所:青空文庫POD 発行年:2015年  青空文庫のデータをPDFで印刷した少数ページのペーパーバックで…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.04.02
  • A_RESTAURANT メニュー誕生秘話 2021年3月「明るい春」
    OPENSAUCEの食と農業にまつわる活動を動画でご紹介するYoutubeチャンネルRec。 今回は、片町にあるA_RESTAURANT(ア・レストラン)のメニュー…
    Riff編集部
    Riff編集部 2021.03.31
  • 古代メソポタミア飯【私の食のオススメ本】
    書名:古代メソポタミア飯 ギルガメッシュ叙事詩と最古のレシピ 著者:遠藤雅司 (音食紀行) 監修:公益財団法人 古代オリエント博物館…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.03.29
  • 一汁一菜でよいという提案【私の食のオススメ本】
    書名:一汁一菜でよいという提案 著者:土井善晴 発行所:グラフィック社 発行年:2016年 『暮らしにおいて大切なことは、自分自身の心の置…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.03.28
  • 髙木慎一朗がBSフジ「パレ・ド・Z」で語ったこと 髙木慎一朗シェフ
    髙木慎一朗シェフ
    OPENSAUCE取締役であり、ミシュラン2つ星をもつ金沢「日本料理 銭屋」二代目主人・髙木慎一朗が出演した、おいしさの未来を真摯に考える番…
    Riff編集部
    Riff編集部 2021.03.22