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【後編】金沢を抜きに「美食の街」は語れない
前編はこちら 献立を考える3つのポイント さて今回の映画祭に提供する献立を考えるにあたってのポイントは以下の3点でした。 お客様との関…
Shinichiro Takagi
2018.12.26
バルセロナのパン・コン・トマテ
2017年の7月に、スペインのバルセロナとサン・セバスティアンまで出張に行った。 その出張のコンセプトが「食べ歩く」という趣旨だったので…
Hitoshi Miyata
2018.11.22
野菊のチョコレートクレープ
原宿と言えば竹下通りのクレープ。 今でこそクレープなんて一般的というか、古臭いスイーツ代表のような印象があるが、私が初めて食べた頃…
Hitoshi Miyata
2018.11.13
料理教室では教えない、「料理」と「調理」の違い
『私は人間を「調理する動物」と定義する』と言ったのはサミュエル・ジョンソンという18世紀英国の文学者、詩人、そして「典型的なイギ…
Joji Itaya
2018.09.07
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