料理

• 料理人の家ごはん
  episode3
  

  episode1 episode2 はこちら カツの仕込みが終わったところで、いよいよキャベツの千切りに取り掛かることに。 やっと気がついた。 「あ、…

  

  Shinichiro Takagi 2020.04.28
• 料理人の家ごはん
  episode2
  

  episode1 はこちら いくらキャベツの千切りに思い入れがあっても、さすがに主菜にはならないので、先に冷蔵庫で見つけた能登牛を使うことに…

  

  Shinichiro Takagi 2020.04.27
• 料理人の家ごはん
  episode1
  

  流行りの疾患のおかげで営業自粛を余儀なくされ、夜は早々と帰宅することになった。その道すがら、ふと気がついたのだが、何日も続けてこん…

  

  Shinichiro Takagi 2020.04.26
• ポテサラはバケツで
  

  自分の人生の最後の晩餐は何か？皆、一度は考えたり聴かれたりした事があるだろう。 私の答えは、母の手作りの「ポテトサラダ」だ。 先達て…

  

  Taishi Joh 2020.03.09
• 料亭・春海の厨房で卓袱料理を教わる
  

  今年の3月末、長崎にある92年続いた卓袱（しっぽく）料理の老舗料亭「春海(はるみ)」さんがお店を閉じるということで、卓袱料理のレシピを…

  

  Hideyuki Kon 2019.11.22
• 辻留　ご馳走ばなし【私の食のオススメ本】
  

  書名：辻留　ご馳走ばなし 著者：辻　嘉一 出版元：中公文庫 発行年：1999年 料理人であり茶人でもある、辻嘉一さんの、『暮しの設計』で連…

  

  Riff編集部 2019.11.14