牛肉

  • 魯山人の料理王国【私の食のオススメ本】

    書名:魯山人の料理王国 <新装復刻> 著者:北大路魯山人 発行所:文化出版局 発行年:1980年 元は昭和35年、京都の淡交新社が発行した「春夏秋冬 料理王国」。 様々な料理についてさらりと余計な飾りのない文章で明確に評価しているのだけれど、これは料理にどう向き合うかという本であり、料理に向き合うと……

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    Joji Itaya
    Joji Itaya 2020.06.12
  • ホルモン奉行【私の食のオススメ本】
    書名:ホルモン奉行 著者:角岡伸彦 発行所:新潮文庫 発行年:2003年 この本は狂牛病、BSE発生の1年後に書かれている。ホルモン・ヘッズと…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2020.06.12
  • ワインのペアリング 色編 オレンジ色のワインペアリング
    オレンジ色のワインペアリング
    【ソムリエミショウのワインセラー 第二回】 ワインに興味はあるけれど、楽しみ方がよくわからない。高級なワインを知らなければ本当の美味…
    Misho Takakuwa
    Misho Takakuwa 2020.05.11
  • 料理人の家ごはん
    episode1
    キャベツの千切りをする髙木慎一朗の手
    キャベツの千切りをする髙木慎一朗の手
    流行りの疾患のおかげで営業自粛を余儀なくされ、夜は早々と帰宅することになった。その道すがら、ふと気がついたのだが、何日も続けてこん…
    Shinichiro Takagi
    Shinichiro Takagi 2020.04.26
  • 月の港から届くワイン、ボルドーワイン 後編 ボルドーワインのボトル
    ボルドーワインのボトル
    「月の港から届くワイン」前編に続き、後半ではボルドーワインのバリエーションやお料理との相性について紹介したいと思います。 クレマン…
    Daiki Kakiuchi
    Daiki Kakiuchi 2019.07.01