牛肉

  • A_RESTAURANTノンアルコールペアリング 2021年1月
    金沢・片町のA_RESTAURANTでは、コースの料理のそれぞれに、ノンアルコールドリンクのペアリングをご提供しております。 バーマンによる独…
    Akihiro Takeshita
    Akihiro Takeshita 2021.03.10
  • 調理場へのお客さん ドイツ人シェフ、アンチェ
    ドイツ人シェフ、アンチェ
    これは2008年から2013年まで ニュー・サイエンス社発行「季刊・四季の味」に『銭屋の勝手口』として連載された銭屋主人・髙木慎一朗に…
    Shinichiro Takagi
    Shinichiro Takagi 2021.02.01
  • FOODCLUB ハンバーガー試食
    開発シェフ インタビュー
    FOODCLUB金沢のハンバーガー
    FOODCLUB金沢のハンバーガー
    いま話題の、金沢駅から徒歩1分で食べられるFOODCLUBの絶品ハンバーガーについて、担当のA_RESTAURANT所属、ストリートフード担当の野岸シ…
    Motoyasu Norimatsu
    Motoyasu Norimatsu 2020.12.27
  • 鳴き声以外は全て食べられる 〜沖縄の豚食の話〜 沖縄の豚肉ソーキ
    沖縄の豚肉ソーキ
    以前、銭屋の髙木さんとの対談で江戸時代の肉食について話したことがあったのだけれど、この当時の琉球王朝は肉食文化だったのである。 沖…
    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2020.09.03
  • 魯山人の料理王国【私の食のオススメ本】
    書名:魯山人の料理王国 <新装復刻> 著者:北大路魯山人 発行所:文化出版局 発行年:1980年 元は昭和35年、京都の淡交新社が発行した「…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2020.06.12
  • ホルモン奉行【私の食のオススメ本】
    書名:ホルモン奉行 著者:角岡伸彦 発行所:新潮文庫 発行年:2003年 この本は狂牛病、BSE発生の1年後に書かれている。ホルモン・ヘッズと…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2020.06.12