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  • 一蕎麦一温泉 二杯目 本当のおろし蕎麦 〜生そば 新保屋〜

    先日の身勝手なマイブーム宣言から、まだたったの一週間。『鉄は熱いうちに打て』ではないが「蕎麦はこのムーブメントの最中に喰っておけ！」とばかりに、今週も福井へ足を運んでみた。 この日の気温は33℃。今夏一番の暑さだったようだ。 そんな日に選んだ一軒が、三国の「生そば 新保屋」だ。ここの最大の特徴は、お……

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    Taishi Joh
    Taishi Joh 2026.07.15
  • 箸とスカラのあいだで 〜スプーン五杯目〜 「プデチゲ」
    부대찌개＝プデ（軍隊）チゲ（鍋） プデ。軍隊。 わたしは幼い頃、その言葉の重さを知らなかった。 ただ、この赤くてピリ辛なお鍋が大好き…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2026.07.14
  • 大山地鶏でタッカンマリ 〜韓国の水炊き？！ オカンの韓国料理VOL.13～
    偶然、今シーズンは知り合いが韓国へ行く機会が多く、皆一様に韓国旅行で忘れられない食体験のひとつが、タッカンマリ（닭한마리）だと言う…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2024.12.10
  • “マンドゥ”が繋ぐ想ひ出ポーロポロな味 〜ハンメの素朴な手作り韓国料理～
    韓国語で「ハルモニ」とは”お婆さま”を意味し、少し上品な呼び方を指すが、日常ではもっとフランクに「ハンメ」＝”婆ち…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2024.06.04
  • わるい食べ物【私の食のオススメ本】
    書名：わるい食べ物 著者：千早 茜 発行所：集英社文庫 発行年：2022年 著者、千早 茜は北海道生まれだが金沢には縁が深い。2008年に『魚神…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.06.22
  • 食堂車は復活できるのか？
    【私の食のオススメ本】
    書名：食堂車は復活できるのか？ 著者：堀内重人 発行所：アルファベータブックス 発行年：2023年 本書はコロナ禍が収束に向かい、インバウ…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.06.20