思い出

  • 越境した中国チチハルの味。 母子の味が伝えるもの。 前編
    金沢から東京・JR御徒町の高架下にある『老酒舗』という店に向かったのは2019年12月も後半に差しかかった頃。日本では馴染みが薄かった中国…
    Riff編集部
    Riff編集部 2020.07.26
  • 夏の味覚“オイキムチ” オカンの韓国家庭料理VOL.④ オイキムチ
    オイキムチ
    世の中に数多存在するキムチの中でも代表的なきゅうりのキムチ、オイキムチ。 オイ=きゅうりの意味である。 私は幼少の頃からお菓子に…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2020.07.06
  • 『割子、何枚食べる!?』〜そばと言えば、出雲そば〜 出雲そばと天ぷら
    出雲そばと天ぷら
    私の故郷である山陰地方の出雲には、日本三大そばの一つである「出雲そば」がある。(因みに残りの2つは岩手県のわんこそば、長野県の戸隠…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2020.06.21
  • 甘酸っぱい想い出“ムルキムチ” オカンの韓国家庭料理VOL.③ ※素麺追加あり きゅうりの水キムチ、ムルキムチ
    きゅうりの水キムチ、ムルキムチ
    韓国料理に辛くないキムチとして“ムルキムチ”と言う、通称「水キムチ」がある。 最高の栄養ドリンク・最強の美肌水と言われるこのムルキム…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2020.06.09
  • キムチポッカ オカンの韓国庶民料理 VOL.②
    皆さんは【キムチポッカ】と言う韓国料理を御存知だろうか? “キムチ”は言わずと知れた韓国の代表的な漬物(ここでは白菜キム…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2020.05.31
  • ビビンパなの?ピピンパなの!? オカンの韓国庶民料理 VOL.① ビビンパ
    ビビンパ
    外国渡来の食べ物には、私たちが普段、使い慣れない発音が多い。 諸説あるが、我が家の正解は『ピビンパ』(以下、此方に統一)だ。ローマ…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2020.05.29