寿司

  • 寿司の「一貫」しない単位のハナシ 金沢の寿司

    OPENSAUCEのある金沢に毎月十日ばかり滞在するのだけれど、その間、必ず寿司を食べにいく。むしろ金沢での主食は寿司。お前、プロフィールで1ヶ月に1回しか食事しないと書いてあるじゃないかと思うかもしれないが、あれは過去の話。今は1日1食生活になっている。 古典的王道の寿司の名店もあれば、非常にクリ……

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    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2019.08.29
  • 夏の旬対談 ”氷”編 レモンかき氷
    レモンかき氷
    トマト、アワビ、鮎をテーマに夏の和食の旬を巡る対談ですが、アワビの天敵、タコの話題を経て、そのタコを冷やす氷の話題へと。 …
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.07.10
  • 節分と恵方巻きとその歴史 恵方巻き
    恵方巻き
    これを読む頃には、もうみなさんは節分を終えているかもしれない。 なんで三石は正月が終わってから伊達政宗のおせちの話を書いて、節分も…
    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2019.02.04