寿司

  • 河内屋「鮨蒲あなご、小巻昆布」【お土産百科】 金沢河内屋の鮨蒲鉾

    なんとなく、今日はヘルシーな練り物あたりを選びたいなぁとふらつく百番街で見つけた河内屋さん。 何かお土産に良いものありませんか?と話しかけるとひとつひとつちゃんと説明してくれます。店員さん爽やかでとても気持の良い対応をしてくれました。 その中でひとつを味見をさせてくれた鮨蒲鉾。蒲鉾の上に具が乗ってる……

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    Chiharu Chonan
    Chiharu Chonan 2020.05.09
  • 旬と和食と日本人
    冬編 ② カブと大根
    大根とカブのイラスト
    大根とカブのイラスト
    金沢でも雪景色はまだ顔を見せぬ暖冬とはいえ、寒さはやはり身体に沁み入ります。 片町の片隅にあるスナックパンチで今宵も交わされる、OPE…
    Riff編集部
    Riff編集部 2020.01.28
  • 寿司の「一貫」しない単位のハナシ 金沢の寿司
    金沢の寿司
    OPENSAUCEのある金沢に毎月十日ばかり滞在するのだけれど、その間、必ず寿司を食べにいく。むしろ金沢での主食は寿司。お前、プロフィール…
    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2019.08.29
  • 夏の旬対談 ”氷”編 レモンかき氷
    レモンかき氷
    トマト、アワビ、鮎をテーマに夏の和食の旬を巡る対談ですが、アワビの天敵、タコの話題を経て、そのタコを冷やす氷の話題へと。 …
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.07.10
  • 節分と恵方巻きとその歴史 恵方巻き
    恵方巻き
    これを読む頃には、もうみなさんは節分を終えているかもしれない。 なんで三石は正月が終わってから伊達政宗のおせちの話を書いて、節分も…
    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2019.02.04