醤油

  • 現存最古の醤油(多分)を届けに行ってきた話 (前編)

    これは緊急事態宣言とかそんなのをかい潜り、世界現存最古の醤油を渡しに行った男の物語である。まあ、私のことなんだけれども。まず、話を整理せねばならない。 ウチにある謎の瓶 以前から気になっていた我が家のアイテムがこれである。 掛軸とか古物と一緒に我が家に伝えられし謎アイテム。RPGゲーム的にいうと「な……

    …続きを読む

    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2021.08.07
  • チャプチェは彩りが命 〜オカンの韓国家庭料理 VOL.10〜 夏野菜のチャプチェ
    夏野菜のチャプチェ
    オカンの韓国料理をご紹介して、いよいよ10品を数えました。今回は韓定食の前菜としても、また副菜としても、日本で大人気なチャプチェを夏…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2021.07.07
  • ザコと侮る事勿れ〜ジャコポッカ〜 オカンの韓国家庭料理 VOL.9
    幼少の頃から食べ慣れているオカズの1つに、私たちの家族が『ジャコポッカ』と呼んでいる小魚の炒め物がある。正式名称を“ミョルチポッカ”…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2021.05.24
  • A_RESTAURANTノンアルコールペアリング 2021年5月
    金沢・片町のA_RESTAURANTでは、コースの料理のそれぞれに、ノンアルコールドリンクのペアリングをご提供しております。 バーマンによる独…
    Akihiro Takeshita
    Akihiro Takeshita 2021.05.19
  • 食物漫遊記【私の食のオススメ本】
    書名:食物漫遊記 著者:種村季弘 発行所:筑摩書房 ちくま文庫 発行年:1985年(初出1981年) 1979年から1980年に外食コンサル系の月刊「…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.05.06
  • ソースの歴史【私の食のオススメ本】
    書名:ソースの歴史 著者:メアリン・テブン 訳:伊藤はるみ 発行所:原書房 発行年:2016年 この「食」の図書館シリーズは料理とワインに…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.05.06