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コラム
琉球王朝の酒のオツマミ
食べたことがないものは、なんでも食べてみたい。 特に沖縄は知らない料理、食べたことがない未知の料理がたくさんある。 東道盆なるものを…
Kosei Mitsuishi
2023.08.22
君、寿司食べずに帰りたもふことなかれ
沖縄といえば、やはり沖縄そば。ラフテー。ゴーヤチャンプルーあたりが真っ先に浮かぶ方も多いかもしれない 非常に残念なことだが、沖縄に…
Kosei Mitsuishi
2023.08.14
納豆のタレ
初めて納豆を食べた時の記憶をなんとなく覚えている。 現在のようなパック容器ではなく、藁か経木に包まれた粒の大きな納豆は、家庭の食卓…
Hitoshi Miyata
2023.05.03
バベットの晩餐会 人生を豊かにする料理
【映画の中の食 vol.2】※映画のストーリーに関する内容を含みます。 真の豊かさを考える時、決まって思い浮かぶ映画がある。 1987年(日本…
Riff編集部
2023.04.27
片付けとStand-by
片付けではなく、明日のゲストを120%笑顔にするための” Stand-by “ そう思って、いつも営業終了後の作業を進める。深夜「明日…
Daiki Kakiuchi
2023.04.19
阪神タイガースの初優勝と「坂町の天丼」
夜中に天丼が食べたくなって、ある店を思い出した。大阪の千日前の店だ。 1985年10月16日に阪神タイガースは初の日本一になった。この頃、…
Joji Itaya
2022.09.28
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