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夏の和食の旬対談 ”江戸時代の食生活”編
夏の和食の旬をめぐるOPENSAUCEのメンバーによる対談。氷の話に続き、今回は江戸時代の食生活について。教科書でお馴染みの士農工商につい…
Riff編集部
2019.07.22
旬と和食と日本人 夏・トマト編
編集部:この記事は2019年6月に発表されたものです。シリーズ企画されたこの対談もコロナ禍になり中断しています。ゆるゆるした中にも深い…
Riff編集部
2019.06.06
<しそジェノベーゼ>はジェノベーゼにあらず⁉︎
「食」して文化は追いつくか?さらば「農」から始めよ、は無理だよね。 食えばわかる、と言ったのは椎名誠だけれど、食っても食っても「食…
Joji Itaya
2019.02.27
自ら”弱い”ブランディングをしてしまう農家
10月某日、OPENSAUCEメンバーでもある葡萄農家の竹中さんに誘われ、「かほく農業青年」という団体に加入することになった。僕は今年で38歳…
Satoshi Murata
2018.11.16
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