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石牟礼道子
食べごしらえ おままごと【私の食のオススメ本】
書名:食べごしらえ おままごと 著者: 石牟礼道子 発行所:中央文庫 発行年:2012年(初出1994年ドメス出版) (2016年の筆者メモよ…
Joji Itaya
2020.06.30
家庭の低温調理【私の食のオススメ本】
書名:家庭の低温調理 著者: リサ・Q・フェッターマン/ヨーシャ・ハルム/スコット・ピーボディ 発行所:オライリー・ジャパン 発売…
Joji Itaya
2020.06.23
プロ仕込み包丁テクニック図解【私の食のオススメ本】
書名:プロ仕込み 包丁テクニック図解 監修: 後藤学園 武蔵野調理師専門学校 発行所:大泉書店 発行年:初版1999年 初版からこれまで刊…
Joji Itaya
2020.06.19
甘酸っぱい想い出“ムルキムチ” オカンの韓国家庭料理VOL.③ ※素麺追加あり
韓国料理に辛くないキムチとして“ムルキムチ”と言う、通称「水キムチ」がある。 最高の栄養ドリンク・最強の美肌水と言われるこのムルキム…
Taishi Joh
2020.06.09
旬と和食と日本人
冬編 ② カブと大根
金沢でも雪景色はまだ顔を見せぬ暖冬とはいえ、寒さはやはり身体に沁み入ります。 片町の片隅にあるスナックパンチで今宵も交わされる、OPE…
Riff編集部
2020.01.28
原宿のチャンポン麺
原宿のとんちゃん通りといえば、以前「ウニソース」の話で書いた通りだが、私は三年に一度ぐらいのペースで急に「チャンポン麺」が食べたく…
Hitoshi Miyata
2019.08.23
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