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  • 調理場へのお客さん ドイツ人シェフ、アンチェ
    ドイツ人シェフ、アンチェ
    これは2008年から2013年まで ニュー・サイエンス社発行「季刊・四季の味」に『銭屋の勝手口』として連載された銭屋主人・髙木慎一朗に…
    Shinichiro Takagi
    Shinichiro Takagi 2021.02.01
  • 『手作りコチュジャン　オカンの韓国家庭料理VOL.6』 手作りコチュジャン
    手作りコチュジャン
    韓国には日本と同じ様にお味噌の文化がある。その味噌は「メジュ」と言う、大豆を茹でてから潰し、発酵させ、レンガの様な形に整形して乾燥…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2021.01.26
  • SHIORIの野菜日和【私の食のオススメ本】
    書名：SHIORIの野菜日和 著者：SHIORI（岡田史織） 発行所：宝島社 発行年：2018年 野菜をたくさん摂れと言われるが、メインでは物足らない…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.01.13
  • とうがらしの世界【私の食のオススメ本】
    書名：とうがらしの世界 著者：松島憲一 発行所：講談社 発行年：2020年 6000年前にはすでに食されていたのではないかという唐辛子は、1492…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.01.04
  • FOODCLUB ハンバーガー試食
    開発シェフ インタビュー     FOODCLUB金沢のハンバーガー
    FOODCLUB金沢のハンバーガー
    いま話題の、金沢駅から徒歩１分で食べられるFOODCLUBの絶品ハンバーガーについて、担当のA_RESTAURANT所属、ストリートフード担当の野岸シ…
    Motoyasu Norimatsu
    Motoyasu Norimatsu 2020.12.27
  • まかないスパイシーカレー。
    2020年、FOODCLUBの#hashで始まった100円カレーのことを今橋シェフに聞きました。（2022年現在、スパイシーカレーは、100円カレーではなく…
    Riff編集部
    Riff編集部 2020.11.24