野菜

  • 『手作りコチュジャン オカンの韓国家庭料理VOL.6』 手作りコチュジャン
    手作りコチュジャン
    韓国には日本と同じ様にお味噌の文化がある。その味噌は「メジュ」と言う、大豆を茹でてから潰し、発酵させ、レンガの様な形に整形して乾燥…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2021.01.26
  • SHIORIの野菜日和【私の食のオススメ本】
    書名:SHIORIの野菜日和 著者:SHIORI(岡田史織) 発行所:宝島社 発行年:2018年 野菜をたくさん摂れと言われるが、メインでは物足らない…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.01.13
  • とうがらしの世界【私の食のオススメ本】
    書名:とうがらしの世界 著者:松島憲一 発行所:講談社 発行年:2020年 6000年前にはすでに食されていたのではないかという唐辛子は、1492…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.01.04
  • FOODCLUB ハンバーガー試食
    開発シェフ インタビュー
    FOODCLUB金沢のハンバーガー
    FOODCLUB金沢のハンバーガー
    いま話題の、金沢駅から徒歩1分で食べられるFOODCLUBの絶品ハンバーガーについて、担当のA_RESTAURANT所属、ストリートフード担当の野岸シ…
    Motoyasu Norimatsu
    Motoyasu Norimatsu 2020.12.27
  • まかないスパイシーカレー。 100円カレー秘話
    FOODCLUBの#hashで始まった100円カレーのことを今橋シェフに聞きました。 はじまりはseccaのスクープ皿 ミシュランの星を持つフレンチレス…
    Riff編集部
    Riff編集部 2020.11.24
  • 恵方巻きはキンパ オカンの韓国家庭料理 VOL.5 韓国料理キンパ
    韓国料理キンパ
    韓国には、キンパと言う名の海苔巻きがある。キム=海苔、パプ=ご飯を意味する。ローマ字表記だと“kimpab”で、韓国語風に発音するとキムパ…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2020.10.12