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石川県金沢市「日本料理 銭屋」の二代目主人。 株式会社OPENSAUCE取締役
先日、福岡でとても美味しいアラをいただきました。日頃、金沢の市場に行っていても、なかなか目にすることができない食材ですので、伺う前からとても楽しみにしておりました。 造里でも、焼き物でも鍋でも何でも美味しくいただけるのですが、水揚量もそう多くなく、ましてや今回のように30キロ近い良型は、なかなか見……
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