オジンオチェポックム　さきいかのヤンニョン和え　〜オカンの韓国家庭料理VOL.8〜

オジンオチェポックム。

何だか呪文の様で、強いモンスターを召喚しそうなこの名前。
実は、韓国料理の『パンチャン』＝おかずの中でも定番中の定番である、サキイカのヤンニョン和えの事だ。

『オジンオ』＝イカを意味するのだが、韓国だと新鮮なイカもサキイカも同じ呼び方をする。

また、『ポックム』（pokkum）＝『ポッカ』＝炒めるであり、キムチポッカの炒めると同義語である。

実際には、オジンオチェポックムは和える方が手軽に作れる為、炒めはしないのが一般的だが、この通称だ。

作り方は至ってシンプル！ヤンニョン醬に少し多めの砂糖、若しくはみりんを加えて、ハサミで食べ易い長さにカットしたサキイカに絡めるだけ。

仕上げにゴマを振り掛ければ、鮮やかなオジンオチェポックムの完成である。

この食べ物、私の実家では辛いイカなので「辛イカ」と呼び、常備菜の一種であった。おかずとしては勿論、おやつや酒の肴として最高で、お弁当にもよく入っていた。
辛イカさえあればチャミスル1本ストレートで直ぐに空いてしまう。

先だっても、持ち寄りのホームパーティーにおつまみとして持って行ったら好評の内に完食して頂けた。

ヤンニョン醬に、少しマヨネーズを加えると乾燥も防ぎ、冷蔵庫で2〜3週間は日持ちする。

見た目程に辛くはなく、お子さまも楽しめるクセになる味。また、ダイエットにもサキイカは良いので、この韓国の味を是非噛み締めて下さい！