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  • 発酵の技法【私の食のオススメ本】

    書名：発酵の技法 世界の発酵食品と発酵文化の探求 著者：Sandor Ellix Katz　サンダー・エリックス・カッツ 発行所：オライリー・ジャパン 発売元：オーム社 発行年：2016年初版　2021年　第6刷 Sandor Ellix Katzは学者ではなく『発酵実験家』である。発酵のバイブル「……

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    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.02.15
  • そば学大全【私の食のオススメ本】
    書名：そば学大全　日本と世界のソバ食文化 著者：俣野敏子 発行所：講談社 発行年：2022年（初版単行本　2020年平凡社） 俣野敏子は1932年…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2022.12.03
  • 世界の地元メシ図鑑
    【私の食のオススメ本】     世界の地元メシ図鑑　表紙
    世界の地元メシ図鑑　表紙
    書名：世界の地元メシ図鑑 著作編集：地球の歩き方編集室 発行所：地球の歩き方 発行年：2022年 ここRIFFのBOOK紹介で先に『食べるぞ！世界…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2022.05.30
  • 世界の台所探検【私の食のオススメ本】
    書名：世界の台所探検 著者：岡根谷実里 発行所：青幻舎 発行年：初版2020年　2021年第3刷 世界中の家で勝手にご飯を食べさせてもらう旅を…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.04.24