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私の故郷である山陰地方の出雲には、日本三大そばの一つである「出雲そば」がある。（因みに残りの2つは岩手県のわんこそば、長野県の戸隠そばである。） 昔から、私にとってのそばと言えば「出雲そば」であり、その食べ方として特徴的なのが『割子そば』である。一般的な食べ方の、掛けや盛りではなく、割子なのである。……
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