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書名：Q&A ご飯とお米の全疑問 著者：高橋素子 監修：大坪研一 発行所：講談社 発行年：2004年 著者はQuarkなどで活躍したフリーライターである。監修の大坪氏は農林省入省後、農学博士に。農水省の農業試験場、食品総合研究所などを経て米の食味やDNA品種などの研究をしていたひとである。 ……
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