旬

• 和食に見るそもそも旬論 「春」マグロのこと 前編 マグロを食べ始めたのはいつ？
  

  2019年冬に行なわれた「春の旬のもの」についての対談です。 マグロの立場を斜めから考える そもそも「旬」てなんだろう、から始まった企画…

  

  Riff編集部 2019.04.09