鶏肉

  • A_Restaurant Kitchen Activity Report and Impression 金沢A_RESTAURANTの賄い料理

    ※Putti Alya Hassaniさんはインドネシア最高峰の農業大学Bogor Agricultural Universityを2019年6月に卒業。大学では農業と景観設計専攻。どのように都市計画を行い、都市・ビジネスを発展・集客させていくかなどについて研究されていました。過去には1か月間室戸市……

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    Putti Alya Hassani
    Putti Alya Hassani 2019.12.17
  • ジョルジュ・ブランでソムリエ体験 ジョルジュブランの外観
    ジョルジュブランの外観
    ブルゴーニュ地方ヴォナ村。 この地には、1981年から38年間ミシュラン三ツ星を獲得し続けているレストラン ジョルジュ・ブランがあります。…
    Daiki Kakiuchi
    Daiki Kakiuchi 2019.11.08
  • 和食に見るそもそも旬論 「春」トリ・鳥・鶏のこと 「美味しい」の起源とは? 唐揚げライス
    唐揚げライス
    旬の食材について、いろいろ脱線しつつ、マグロ前編、マグロ後編、山菜編と対談は進んで参りました。 旬の食材がテーマのはずでしたが、話…
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.04.26