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  • 日本でスターバックスが〝一人勝ち〟する理由。

    日本国内に数多くあるコーヒーチェーン店。 老舗の喫茶店から、コンビニコーヒー、国内資本のカフェ、そして海外から上陸したグローバルチェーンまで、実に様々な業態が混在している。コーヒーを取り巻く環境は、まさにカオスな時代と言ってもいい。 スペシャリティコーヒーの価値が注目された、いわゆる「サードウェーブ……

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    Taishi Joh
    Taishi Joh 2026.08.18
  • 嶋津 輝「カフェーの帰り道」【私の食のオススメ本】
    書名：「カフェーの帰り道」 著者：嶋津 輝 発行所：東京創元社 発行年：2025年初版　2026年2月第5刷 バーやスナック、喫茶店、カフェとい…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2026.03.06
  • 杉之原千里『みいちゃんのお菓子工房』
    【私の食のオススメ本】
    書名：みいちゃんのお菓子工房12歳の店長兼パティシエ誕生〜子育てのアンラーニング〜 著者：杉之原千里 発行所：PHPエディターズ・グルー…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2024.06.04
  • 宮本ヒロシ「小さなお店のDX導入＆お店創りストーリー」
    【私の食のオススメ本】
    書名：小さなお店のDX導入＆お店創りストーリー 著者：宮本ヒロシ 発行所：同友館 発行年：2024年 この本は著者の知り合いだから取り上げた…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2024.04.16
  • 金沢 古民家カフェ日和
    【私の食のオススメ本】
    書名：金沢 古民家カフェ日和 著者：川口葉子 発行所：世界文化者 発行年：2022年 この本は、全国2000軒以上のカフェや喫茶店を訪れている…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.04.12
  • ミシュラン星獲得店のパティシエによる
    KNOWCHの葡萄の華麗なる変身
    先日、記事（『KNOWCHのデラウェアができました』リンク挿入）の中でご紹介したOPENSAUCEの農地所有適格法人、KNOWCH（以下、ノウチ）のデ…
    Riff編集部
    Riff編集部 2022.08.19