平松洋子 肉とすっぽん【私の食のオススメ本】

• 書名：肉とすっぽん 日本ソウルミート紀行
• 著者：平松洋子
• 発行所：文藝春秋
• 発行年：2020年

料理エッセイを多く書き続ける平松洋子のルポで秀逸だったのは、「オール読物（文藝春秋）」2011年10月号の”官能的”という特集に載った官能小説のマエストロ、芥川賞作家・宇能鴻一郎の自宅で食事をする、というものだった。当時、関川夏央さんが斜めに構えず褒めていたので読んでみたが、彼女でなければなし得ていない仕事だった。

平松洋子の視点はいつでも平松洋子のものだ。

その平松洋子が「肉」というものに正面から向き合い、生産地で格闘したルポがこの本だ。ちょっとふざけたタイトルだが、たしかに肉としてすっぽんも出てくる。

平松洋子は「なぜ肉を食べるのか」という疑問をもって取材にあたった。この疑問には非常に共感する。自分はさらに「擬似ミートはなぜ肉に寄せるのか」という疑問を抱えている。だからこの本を読むことにした。

北海道・白糠の羊。島根・美郷町の猪。奥秩父の鹿。東京門前仲町の鳩。石川・加賀の鴨。襟裳岬の短角牛。品川の内臓。熊本の馬肉文化。静岡・舞坂のすっぽん。千葉・和田浦のツチ鯨。

平松は漁師や猟師、屠畜解体のプロまでも追いかける。さらに取材を続けながら鳥獣家畜を食らい体内に取り込み、そのものと一体化していく。

平松の見つけたことは、肉にも「旬がある」、肉は「つくられる」という事実であるが、これはこの本を読まなければ理解は浅いままになってしまうのだ。