レシピ

バルセロナのパン・コン・トマテ

2017年の7月に、スペインのバルセロナとサン・セバスティアンまで出張に行った。その出張のコンセプトが「食べ歩く」という趣旨だったので…

Hitoshi Miyata 2018.11.22

レシピ

レシピとは

お料理の際に参考にする「レシピ」。
不思議な語感ですが、レシピって何語？って疑問に思う方も多いのではないでしょうか。
レシピ、recipeとは英語で、処方する、処方箋という意味から1700年代に現在の調理法という意味で使われるようになりました。
その語源をたどると、ラテン語で受け取ることを意味する「recipio」。
その命令形の「recipe」が、処方する意味として使われるようになりました。
転じて、半導体などの製造業でも処理条件を決定する要素としても使われる言葉です。
そんな歴史ある言葉、レシピ。
実は、レシピには共通のフォーマットとされるものがありません。

OPENSAUCEとレシピ

食の都とされるスペインのサン・セバスチャンでは、あらゆる料理のレシピが文字通りオープンソースのように公開されます。
OPENSAUCEでは、一流シェフの料理から、もう一度食べたい家庭の味まで、レシピの共通フォーマット化、オープンソース化を図ることで、より幸せな食の未来を作ろうと考えております。