ARCHIVE

• 巻鰤とイタリア人シェフと
  私家版ジャーナルの創刊
  

  金沢で異彩を放つイタリアンレストラン『ORIGO』のオーナーシェフ、マテオ・アルベルティさんがこの12月、自身の店の名を冠した、食のヴィ…

  

  Joji Itaya 2023.12.12
• Chat3ECとの対話 vol.1 日本の食と諺
  

  Chat 3ECについての質問があれば、どうぞお知らせください。お手伝いできる限りお手伝いいたします。 こんばんはちょっと聞きたいことがあ…

  

  Hitoshi Miyata 2023.12.03
• ボージョレ・ヌーヴォーの本義　毎年片町で行われるボージョレ解禁パーティーに潜入してみた
  

  ボージョレとは、フランス南東部の地名。ボジョレーって言う人もいますし、そこはもう誤差。ワイン名としてボージョレを名乗るためには、赤…

  

  Kosei Mitsuishi 2023.11.28
• ワイタンでスーシー。台湾素食をご存知ですか？
  

  私は台湾に住んでいる（現在）。 台湾というと美食の国というイメージを持たれる方も多いが、果たしてどうだろうか。それは正直、値段によ…

  

  Kosei Mitsuishi 2023.11.21
• 火鍋の真のメインディッシュで西田幾太郎博士のことを思い出す
  

  台湾では、夏だろうと冬だろうと火鍋に行く。 夏にはクーラーで冷えた体を温め、冬は寒さを乗り切るために台湾の人々は、火鍋を食べに行く…

  

  Kosei Mitsuishi 2023.11.20
• 沢尻リラさんの家庭でつくる地中海料理
  【私の食のオススメ本】
  

  書名：沢尻リラさんの家庭でつくる地中海料理 著者：沢尻リラ 発行所：角川書店 発行年：2017年 行きたかった料理店に西荻窪にあった『リラ…

  

  Joji Itaya 2023.11.07