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書名：発酵の技法 世界の発酵食品と発酵文化の探求 著者：Sandor Ellix Katz サンダー・エリックス・カッツ 発行所：オライリー・ジャパン 発売元：オーム社 発行年：2016年初版 2021年 第6刷 Sandor Ellix Katzは学者ではなく『発酵実験家』である。発酵のバイブル「……
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