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金沢で異彩を放つイタリアンレストラン『ORIGO』のオーナーシェフ、マテオ・アルベルティさんがこの12月、自身の店の名を冠した、食のヴィジュアル・ジャーナルとでもいうべき大型冊子を自己出版した。 マテオさんは本オープン前のA___RESTAURANTで開催されたイベントに、それぞれが思い出のある一品……
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