アジア

  • 箸とスカラのあいだで スプーン2杯目 「キムジャンという習慣」

    晩秋、風が冷たくなり始める頃 韓国の家庭では、霜の気配を感じる頃になると、自然と人の心がそわそわし始める。 それは【キムジャン(김장)】の季節が近づいた合図。 キムジャンとは、冬を越すための一年分の白菜キムチを仕込む一大行事。 今でこそソウルなどの都会では見られなくなった風習だが、田舎では今でも続く……

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    Taishi Joh
    Taishi Joh 2026.01.27
  • 大山地鶏でタッカンマリ 〜韓国の水炊き?! オカンの韓国料理VOL.13~
    偶然、今シーズンは知り合いが韓国へ行く機会が多く、皆一様に韓国旅行で忘れられない食体験のひとつが、タッカンマリ(닭한마리)だと言う…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2024.12.10
  • “マンドゥ”が繋ぐ想ひ出ポーロポロな味 〜ハンメの素朴な手作り韓国料理~
    韓国語で「ハルモニ」とは”お婆さま”を意味し、少し上品な呼び方を指すが、日常ではもっとフランクに「ハンメ」=”婆ち…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2024.06.04
  • Chat3ECとの対話 vol.1 日本の食と諺
    Chat 3ECについての質問があれば、どうぞお知らせください。お手伝いできる限りお手伝いいたします。 こんばんはちょっと聞きたいことがあ…
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    Hitoshi Miyata 2023.12.03
  • ワイタンでスーシー。台湾素食をご存知ですか? 台湾のビーガン料理、香獅子頭
    台湾のビーガン料理、香獅子頭
    私は台湾に住んでいる(現在)。 台湾というと美食の国というイメージを持たれる方も多いが、果たしてどうだろうか。それは正直、値段によ…
    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2023.11.21
  • 火鍋の真のメインディッシュで西田幾太郎博士のことを思い出す 台湾台北馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋
    台湾台北馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋
    台湾では、夏だろうと冬だろうと火鍋に行く。 夏にはクーラーで冷えた体を温め、冬は寒さを乗り切るために台湾の人々は、火鍋を食べに行く…
    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2023.11.20