発酵食品

• 村井裕一郎「ビジネスエリートが知っている
  教養としての発酵」
  

  書名：ビジネスエリートが知っている教養としての発酵 著者：村井裕一郎 発行所：あさ出版 発行年：2024年 発酵のことは発酵を仕事にしてい…

  

  Joji Itaya 2024.10.14
• 納豆のタレ
  

  初めて納豆を食べた時の記憶をなんとなく覚えている。 現在のようなパック容器ではなく、藁か経木に包まれた粒の大きな納豆は、家庭の食卓…

  

  Hitoshi Miyata 2023.05.03
• いちばん大切な食べものの話【私の食のオススメ本】
  

  書名：いちばん大切な食べものの話 著者：小泉武夫　井出留美 発行所：筑摩書房（ちくまQブックス） 発行年：2022年 小泉武夫は東京農大の…

  

  Joji Itaya 2023.04.25
• 発酵の技法【私の食のオススメ本】
  

  書名：発酵の技法 世界の発酵食品と発酵文化の探求 著者：Sandor Ellix Katz　サンダー・エリックス・カッツ 発行所：オライリー・ジャパン…

  

  Joji Itaya 2023.02.15
• 発酵がテーマ！大野でコラボドリンク発売！
  ヤマト醤油味噌とA_RESTAURANTがつくる夏季限定「大人の発酵レモネード」
  

  発酵のまち、金沢大野の「株式会社ヤマト醤油味噌」とA_RESTAURANTがコラボレーションし、糀（こうじ）を使用したこの夏限定のドリンク「大…

  

  Riff編集部 2022.09.06
• 専門料理2022年3月号
  特集　現代のソース【私の食のオススメ本】
  

  書名：専門料理2022年3月号　特集：現代のソース 発行所：柴田書店 発行年：2022年　 この号をただのソースレシピの特集と見ては勿体無い。…

  

  Joji Itaya 2022.03.09