発酵食品

• 専門料理2022年3月号
  特集　現代のソース【私の食のオススメ本】
  

  書名：専門料理2022年3月号　特集：現代のソース 発行所：柴田書店 発行年：2022年　 この号をただのソースレシピの特集と見ては勿体無い。…

  

  Joji Itaya 2022.03.09
• A_RESTAURANT Non-alcoholic Pairing January . 2022
  

  金沢・片町のA_RESTAURANTでは、コースの料理のそれぞれに、ノンアルコールドリンクのペアリングをご提供しております。 バーマンによる独…

  

  Akihiro Takeshita 2022.03.02
• 小倉ヒラク　発酵文化人類学【私の食のオススメ本】
  

  書名：発酵文化人類学　微生物から見た社会のカタチ 著者：小倉ヒラク 発行所：株式会社KADOKAWA 発行年：2020年初版　2021年5版 この本の…

  

  Joji Itaya 2021.11.19
• にぎやかな天地　　【私の食のオススメ本】
  

  書名：にぎやかな天地　上下巻 著者：宮本　輝 発行所：講談社文庫 発行年：2008年(※初版は2005年 中央公論新社) 熟鮓、味噌、醤油、糠漬け…

  

  Taishi Joh 2019.10.11