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発酵食品
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発酵食品
村井裕一郎「ビジネスエリートが知っている
教養としての発酵」
書名:ビジネスエリートが知っている教養としての発酵 著者:村井裕一郎 発行所:あさ出版 発行年:2024年 発酵のことは発酵を仕事にしてい…
Joji Itaya
2024.10.14
納豆のタレ
初めて納豆を食べた時の記憶をなんとなく覚えている。 現在のようなパック容器ではなく、藁か経木に包まれた粒の大きな納豆は、家庭の食卓…
Hitoshi Miyata
2023.05.03
いちばん大切な食べものの話【私の食のオススメ本】
書名:いちばん大切な食べものの話 著者:小泉武夫 井出留美 発行所:筑摩書房(ちくまQブックス) 発行年:2022年 小泉武夫は東京農大の…
Joji Itaya
2023.04.25
発酵の技法【私の食のオススメ本】
書名:発酵の技法 世界の発酵食品と発酵文化の探求 著者:Sandor Ellix Katz サンダー・エリックス・カッツ 発行所:オライリー・ジャパン…
Joji Itaya
2023.02.15
発酵がテーマ!大野でコラボドリンク発売!
ヤマト醤油味噌とA_RESTAURANTがつくる夏季限定「大人の発酵レモネード」
発酵のまち、金沢大野の「株式会社ヤマト醤油味噌」とA_RESTAURANTがコラボレーションし、糀(こうじ)を使用したこの夏限定のドリンク「大…
Riff編集部
2022.09.06
専門料理2022年3月号
特集 現代のソース【私の食のオススメ本】
書名:専門料理2022年3月号 特集:現代のソース 発行所:柴田書店 発行年:2022年 この号をただのソースレシピの特集と見ては勿体無い。…
Joji Itaya
2022.03.09
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