発酵食品

  • 発酵の技法【私の食のオススメ本】
    書名:発酵の技法 世界の発酵食品と発酵文化の探求 著者:Sandor Ellix Katz サンダー・エリックス・カッツ 発行所:オライリー・ジャパン…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.02.15
  • 発酵がテーマ!大野でコラボドリンク発売!
    ヤマト醤油味噌とA_RESTAURANTがつくる夏季限定「大人の発酵レモネード」
    発酵のまち、金沢大野の「株式会社ヤマト醤油味噌」とA_RESTAURANTがコラボレーションし、糀(こうじ)を使用したこの夏限定のドリンク「大…
    Riff編集部
    Riff編集部 2022.09.06
  • 専門料理2022年3月号
    特集 現代のソース【私の食のオススメ本】
    専門料理 現代のソース 表紙
    専門料理 現代のソース 表紙
    書名:専門料理2022年3月号 特集:現代のソース 発行所:柴田書店 発行年:2022年  この号をただのソースレシピの特集と見ては勿体無い。…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2022.03.09
  • A_RESTAURANT Non-alcoholic Pairing January . 2022
    金沢・片町のA_RESTAURANTでは、コースの料理のそれぞれに、ノンアルコールドリンクのペアリングをご提供しております。 バーマンによる独…
    Akihiro Takeshita
    Akihiro Takeshita 2022.03.02
  • 小倉ヒラク 発酵文化人類学【私の食のオススメ本】 発酵文化人類学の表紙
    発酵文化人類学の表紙
    書名:発酵文化人類学 微生物から見た社会のカタチ 著者:小倉ヒラク 発行所:株式会社KADOKAWA 発行年:文庫版2020年初版 2021年5版 (…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.11.19
  • にぎやかな天地  【私の食のオススメ本】 「にぎやかな天地」宮本輝ブックレビュー
    「にぎやかな天地」宮本輝ブックレビュー
    書名:にぎやかな天地 上下巻 著者:宮本 輝 発行所:講談社文庫 発行年:2008年(※初版は2005年 中央公論新社) 熟鮓、味噌、醤油、糠漬け…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2019.10.11