肉

• チェコ料理「記憶と記録」のレシピ
  

  【私のレシピ物語】金沢・チェコ料理店  柏照康氏 生まれも地元も金沢で、母親も祖母も昔、新天地でお店をやっていたこともあっ…

  

  Riff編集部 2019.10.31
• ブッダ飯 〜釈迦・パーパーで朝食を〜
  

  まずこの人をなんて呼んだらいいかをすごく悩む。 ブッダの話をしたいのだけれど、ブッダって賢者とかそういうような意味であって、人名で…

  

  Kosei Mitsuishi 2019.10.07
• 和食に見るそもそも旬論 「春」トリ・鳥・鶏のこと 「美味しい」の起源とは？
  

  旬の食材について、いろいろ脱線しつつ、マグロ前編、マグロ後編、山菜編と対談は進んで参りました。 旬の食材がテーマのはずでしたが、話…

  

  Riff編集部 2019.04.26
• 和食に見るそもそも旬論 「春」
  山菜のこと 。山菜エネルギーをいただく縄文食
  

  この記事は2019年4月に掲載したものです。 旬の和食材について語るシリーズ。前回のマグロ編前篇、後編に続き、今回からテーマは山菜となり…

  

  Riff編集部 2019.04.22