• 12ヶ月の食卓【私の食のオススメ本】

    書名:12ヶ月の食卓 著者:野上優佳子 発行所:笠倉出版社 発行年:2019年 著者、野上優佳子さんは30年以上「お弁当のセカイ」に生きてきた。そして弁当のプロになって、お弁当のおかずの方程式を編み出した。弁当コンサルタント、執筆や講演、レシピ開発しているうちにクラウドファンディングでプラスチックを……

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    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.05.06
  • 鯉と料理と高校生
    少し前までは桜に見惚れていた時季でしたが、菖蒲の季節がやってきました。日本料理において5月は、いわば夏の始まりです。 冬の間、茶席で…
    Shinichiro Takagi
    Shinichiro Takagi 2021.04.27
  • A_RESTAURANT メニュー誕生秘話 2021年3月「明るい春」
    OPENSAUCEの食と農業にまつわる活動を動画でご紹介するYoutubeチャンネルRec。 今回は、片町にあるA_RESTAURANT(ア・レストラン)のメニュー…
    Riff編集部
    Riff編集部 2021.03.31
  • 魯山人の料理王国【私の食のオススメ本】
    書名:魯山人の料理王国 <新装復刻> 著者:北大路魯山人 発行所:文化出版局 発行年:1980年 元は昭和35年、京都の淡交新社が発行した「…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2020.06.12
  • 和食に見るそもそも旬論 薬味や鱧や蒲焼のこと 鱧料理
    鱧料理
    日本料理の春の旬を知る対談、完結編です。 ここまで、マグロ前編、マグロ後編、山菜編、鳥肉編と巡って参りました。 春の旬の話から次第に…
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.05.07
  • 和食に見るそもそも旬論 「春」山菜のこと 山菜エネルギーをいただく縄文食 山菜の写真
    山菜の写真
    旬の和食材について語るシリーズ。前回のマグロ編前篇、後編に続き、今回からテーマは山菜となります。話は意外な展開へ…。 和食の面白さを…
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.04.22