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  • A_RESTAURANT Imaginative liquid ( Mocktails ) January – February, 2023 金沢A_RESTAURANTのバーテンダー

    Pairing要素を前提にしつつ、料理や使われている素材などをフックに、産地や風土、歴史や文化など連想されるものをグラスの中で表現する 1杯の” 作品 “としてのドリンク。 “ Imaginative liquid ” 音楽や映画、カルチャーやアートなど様々なものからインスピレーションを受け、通常ド……

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    Akihiro Takeshita
    Akihiro Takeshita 2023.02.08
  • A_RESTAURANT Imaginative liquid ( Mocktails / Low_ABV cocktails )
    はじめに これまで”Non_Alcoholic Pairing”とう名でレシピやドリンク開発の発想を書いていましたが、実は、ずいぶん前からこの名前に違和感…
    Akihiro Takeshita
    Akihiro Takeshita 2022.04.27
  • アイスクリームの国【私の食のオススメ本】
    書名：アイスクリームの国 作者：アントニー・バージェス　絵：ファルビオ・テスター　 訳：長田弘 発行所：みすず書房 発行年：2000年　 …
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.05.11
  • A_RESTAURANTノンアルコールペアリング 2021年2月
    金沢・片町のA_RESTAURANTでは、コースの料理のそれぞれに、ノンアルコールドリンクのペアリングをご提供しております。 バーマンによる独…
    Akihiro Takeshita
    Akihiro Takeshita 2021.03.24
  • 絵本から生まれた美味しいレシピ【私の食のオススメ本】
    書名：絵本から生まれた美味しいレシピ〜絵本とお菓子の幸せな関係 著者： e-MOOK編集部 発行所：宝島社 発行年：2005年 「ぐりとぐら…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2020.06.18
  • 旬と和食と日本人
    冬編 ② カブと大根     大根とカブのイラスト
    大根とカブのイラスト
    金沢でも雪景色はまだ顔を見せぬ暖冬とはいえ、寒さはやはり身体に沁み入ります。 片町の片隅にあるスナックパンチで今宵も交わされる、OPE…
    Riff編集部
    Riff編集部 2020.01.28